Новости города БезФормата.Ru
Саратов
Главные новости
 
Задать вопрос?

Какие молочные продукты сегодня рекомендуют эксперты?

Какие молочные продукты сегодня рекомендуют эксперты? - Известия Саратов
Какие молочные продукты сегодня рекомендуют эксперты? - Известия Саратов
Какие молочные продукты сегодня рекомендуют эксперты? - Известия Саратов
Какие молочные продукты сегодня рекомендуют эксперты? - Известия Саратов
Какие молочные продукты сегодня рекомендуют эксперты? - Известия Саратов
Фото: izvestia64.ru
Многие жалуются на засилье некачественных продуктов питания на полках местных магазинов. Увы, небезопасным стало покупать продукты из творога, например, творожные сырки, которые нередко изготавливаются и с использованием стабилизаторов, и растительных жиров, а также других мало полезных компонентов.



Возмущение покупателей вызывает и тот факт, что в прессе много уделяется внимания обзорам продуктов, которые нельзя есть, но – цитируем письмо читателя –«никто не может объяснить, что же есть можно!» Мы решили восполнить этот пробел и обратились к экспертам. В министерстве сельского хозяйства в качестве примера натурального продукта специалисты назвали творожный сырок торговой марки «Из села Удоево», победитель регионального конкурса «Лучший продукт-2016» и обладатель золотой медали всероссийской выставки «Золотая осень -2016».
Мы встретились с производителем-начальником производства молочного комбината Светланой Ярных , чтобы узнать, как и из чего изготавливаются детские сырки.




- Светлана Евгеньевна, в министерстве сельского хозяйства нам сказали, что ваш творожный сырок – очень качественный продукт из настоящего творога. Это правда? Или все-таки в нем содержатся какие-то растительные жиры?
- На самом деле наш творожный сырок «Детский» изготавливается только из натуральных продуктов. В нем нет ни ГМО, ни растительных жиров, ни усилителей вкуса, ни консервантов. Вообще при изготовлении нашей продукции никаких технологий удешевления мы не применяем.
В основе производства сырка - классическая рецептура. В составе продукта - настоящий творог, сливочное масло, сахар и нотки аромата ванили.
-Какой у детского сырка срок годности?
- Поскольку в продукте совершенно отсутствуют какие-либо консерванты, срок годности у него не большой, всего 10 суток, и только при условии соблюдения температурного режима не более +4С в холодильнике. И, естественно, как любой натуральный продукт, он нуждается в особой организации контроля хранения. Перед покупкой надо внимательно изучить срок годности и не запасаться творожным сырком впрок, только если вы не собрались печь запеканку или жарить сырники для всей семьи.
- Какой творог используется при изготовлении сырков и из какого молока?
-Для детского сырка используется высококачественный натуральный творог, из цельного молока, которое поступает на наш комбинат с лучших фермерских хозяйств Саратовской области. Только из качественного натурального коровьего молока можно получить настоящий творог, содержащий кальций, калий, фосфор и другие полезные для здоровья витамины и минералы.
-А насколько полезен этот сырок?
- Это очень питательный продукт с высоким содержанием белка, что позволяет легко усваивать его организмом. Классическая рецептура детских творожных сырков была разработана давно академиками-диетологами. В питании нет случайностей. Творожные сырки – не просто сладкий десерт, как торт или пирожные. Наш сырок приносит реальную пользу организму, так как содержит массу полезных витаминов и микроэлементов. Всем известно, что творог - почти чемпион по количеству кальция. А кальций лучше всего усваивается с жирами, поэтому для максимальной пользы продукта в сырки добавляют сливочное масло. Наши сырки полезны всем – и детям, и взрослым. Ведь в их основе – натуральный творог, который мы производим. Его можно сравнить с домашним или «деревенским», потому что основной принцип получения тот же.
- А можете рассказать об этом принципе подробнее?
- Конечно. Сначала молоко сквашивается под действием полезных бактерий. Для творога, идущего на детские сырки, используется специальная закваска, дающая нежное и однородное зерно, низкую кислотность и выраженный сливочный аромат. В процессе превращения в творог молоко подогревается и перемешивается в определенном режиме. Это требует достаточно времени, потому что большая скорость только испортит продукт.
Неоспоримое преимущество нашего творога заключается в исключительной чистоте и стерильности продукта. Весь процесс производства закрытый, что защищает творог от воздействия внешних факторов.
- Прежде чем к вам ехать, мы всей редакцией пробовали этот сырок, и обратили внимание на то, что он необыкновенно воздушный и легкий. Как вы этого добиваетесь?
-Сначала полученный творог перетирается в специальной коллоидной мельнице до пастообразного состояния и направляется в танк-смеситель, куда также добавляются сливочное масло и сахар, всё аккуратно перемешивается в емкости, таким образом, чтобы масса обогатилась кислородом.
Кроме того, при дальнейшей фасовке сырка на ленте транспортера отсутствует какое-либо сдавливание структуры творожка, что позволяет сохранить наш «творожный деликатес» нежным и воздушным.
-Почему продукт называется «сырок», если это на самом деле творог?
- В нашей стране до 18 века творог называли просто сыром, ведь до петровских времен на Руси не знали сыра в современном понимании. Молоко скисало само, благодаря содержащимся в воздухе бактериям, либо в него добавляли закваску(простоквашу), после чего немного подогревали в печи, и оно распадалось на белые сгустки творога(«сыра») и сыворотку. Сыром называли более нежный по вкусу и более питательный продукт. И сейчас «сырок» – это десерт, который делают из творога, сливочного масла и сахара. Впервые творожные сырки начали производить в СССР в 30-х годах ХХ века. Только вместо сахара к ним добавляли соль или пряности. В привычном для нас виде сырки появились только в 1950 году и быстро стали популярными. Сладкий ванильно-сливочный вкус очень понравился детям. И несмотря на то, что называется десерт «Детский» сырок, любят его независимо от возраста.
- И все же, почему сырок «Детский»?
-Такое название возникло вместе с продуктом(сырком) еще в СССР. Тогда, в послевоенное время, старались разрабатывать рецептуры продуктов питания с повышенной калорийностью. Дело в том, что детям для роста и восполнения затраченной энергии требуются более питательные продукты. Кроме того, всегда существовала проблема накормить ребенка обычным классическим творогом. А вот сладким, вкусным и ароматным - проще. Некоторые родители даже пытались выдать сырок за мороженое.
- А ведь правда, сырок по вкусу очень напоминает мороженое.
-Действительно, напоминает. Мы это знаем - наши эксперты проводили маркетинговые исследования, когда изучали и анализировали покупательские предпочтения. Безусловно, такой вкус возникает благодаря качественному сливочному составу сырков и, конечно, аромату ванили. Я сама каждое утро начинаю с нашего творожного сырка.
- Сколько разновидностей «сырков» выпускается?
- Их всего два- классический и с изюмом. Основные ингредиенты одинаковы, но разница, безусловно, имеется. Дело в том, что для сырка с изюмом используется отборный высококачественный иранский изюм из красного винограда без косточек. В нем больше, чем в светлом изюме, калия, железа, витаминов, антиоксидантов, положительно влияющих на иммунитет. Кстати, это весьма сладкий сухофрукт. Именно поэтому в сырки с изюмом добавляется меньше сахара, чем в классический.

Ирина Максимова





Вячеслав Володин пообещал найти средства на строительство нового стационара Сегодня, 27 апреля, в рамках визита в Саратовскую область председатель Госдумы Вячеслав Володин побывал в Вольске.
27.04.2017 Комсомольская правда
В Вольске будет построена детская больница - Единая РоссияСегодня Председатель Государственной Думы Вячеслав Володин вместе с врио губернатора Саратовской области Валерием Радаевым посетили детскую больницу г.
27.04.2017 Единая Россия
В Ровном онкобольной отказывали в дорогом лекарстве от рака - SaratovNews.RuСотрудники прокуратуры Ровенского района Саратовской области помогли местной жительнице получить дорогостоящее лечение от рака, которое ей отказывались назначать.
27.04.2017 SaratovNews.Ru
У 70 тысяч жителей Саратовской области диагностировано заболевание щитовидной железы - Общественное мнение70 тысяч жителей региона страдают заболеваниями щитовидной железы из-за нехватки йода.
27.04.2017 Общественное мнение
Саратовцы находятся в группе риска из-за недостатка йода - Четвертая ВластьК основным факторам риска относится несбалансированное питание (12,9%), избыточный вес (12,5%), употребление алкогольных напитков (12%) В Саратовской области проживает более 70 тысяч человек с патологией щитовидной железы,
27.04.2017 Четвертая Власть
При поддержке регионального министерства здравоохранения представители Энгельсского медицинского колледжа провели профориентационную беседу с учащимися 9-11 классов школ Александрово-Гайского района.
27.04.2017 Министерство здравоохранения
Семинар-совещание - СГМУ21 апреля студенты 4–6-х курсов медико-профилактического факультета посетили Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Саратовской области,
27.04.2017 СГМУ
Жительница Ровенского района не могла добиться льгот при получении медикаментов для терапии рака.
27.04.2017 МК в Саратове
Вячеслав Володин посетил Пугачевский район - ГТРК СаратовНапомним, ранее в личном письме, председатель Государственной Думы принес извинения пенсионерке за действия пугачевских чиновников,
27.04.2017 ГТРК Саратов
Спикер Госдумы В.В. Володин встретился с активом университета - СГУ им. Н.Г. Чернышевского26 апреля в актовом зале X корпуса СГУ состоялась встреча Председателя Государственной Думы Российской Федерации В.В.
26.04.2017 СГУ им. Н.Г. Чернышевского
Вячеслав Володин посетил поселок Ветеран в Озинском районе. - Комсомольская правдаГубернатор и местный долгожитель заложили камень на месте строительства десяти новых домов [фоторепортаж] Вячеслав Володин посетил поселок Ветеран в Озинском районе.Фото: Михаил ЕГОРОВ Сегодня утром, 27 апреля,
27.04.2017 Комсомольская правда
В России отмечают День парламентаризма - ИА Взгляд-инфоСегодня отмечается День российского парламентаризма, учрежденный 27 июня 2012 года.
27.04.2017 ИА Взгляд-инфо
По факту гибели ребёнка в больнице возбуждено дело - ИА СаратовИнформВ Энгельсе Саратовской области СУ СКР возбудило уголовное дело по факту смерти ребёнка в медицинском учреждении.
27.04.2017 ИА СаратовИнформ