В отделе химических исследований внедрена новая методика выявления фальсификации молочных продуктов

Фото: mvl-saratov.ru

Одним из наиболее распространенных способов фальсификации молочной и масложировой продукции является использование при их производстве немолочных видов сырья, в том числе растительных жиров .

За шесть месяцев 2017 года в лабораторию в рамках плана выполнения государственного задания было доставлено 90 проб молочной продукции для определения жирнокислотного состава. В 36 пробах была выявлена фальсификация молочного жира.

Специалисты отдела химических исследований уже в течение нескольких лет успешно применяют на практике метод газовой хроматографии определения жирнокислотного состава для выявления фальсификации молочных продуктов. Этот метод основан на определении процентного содержания жирных кислот в продукте. В растительных жирах, маслах отсутствует масляная кислота, которая характерна для молочного жира млекопитающих и содержится в количестве более 2%. Поэтому ее наличие указывает, что продукция не является растительной.

Однако, производители, получившие протокол испытаний с неудовлетворительным результатом (в частности, о фальсификации жировой фазы жирами растительного происхождения), не соглашаются с результатами исследований, ссылаясь на то, что исследования проведены на соответствие только по одному критерию подлинности, без проведения испытаний в соответствии с ГОСТ 33490-2015 «Обнаружение растительных масел и жиров на растительной основе методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием». То есть считают заключение о фальсификации жировой фазы на основании жирнокислотного состава молочного жира не корректным.

В животном молочном жире из стеринов присутствует только холестерин. Наличие других стеринов говорит о том, что жир не является натуральным животным жиром. Только сочетание этих двух методов позволяет достоверно утверждать о наличии или отсутствии фальсификации.

В 2017 году специалисты отдела внедрили в практику ГОСТ 33490-2015 «Обнаружение растительных масел и жиров на растительной основе методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием». Этот метод считается арбитражным и  позволяет с высокой степенью точности и достоверности сделать заключение о фальсификации молочной продукции растительным жиром.

 
По теме
За июль месяц отделом химических исследований выявлено 22 положительных пробы. - Ветеринарная Лаборатория Согласно плану государственного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов на территории Российской Федерации инспекторами Территориальных управлений Россельхознадзора закрепленной зоны обслуживания  в отдел б
02.08.2017
Качество  сметаны - Ветеринарная Лаборатория В отдел биохимических  исследований   поступили  выработанные саратовскими производителями пробы сметаны, которые полностью соответствуют требованиям ГОСТ 31452-2012.
25.07.2017
Гнутые сковородки - SaratovNews.Ru Наши земляки очень хотят чем-нибудь гордиться, и потому постоянно придумывают различные фестивали.
25.07.2017
 
Качественные продукты саратовцам не по карману - МК в Саратове Новое понятие «преднамеренный фальсификат продуктов питания» может привести в суды тысячи недобросовестных производителей сыров, рыбы, мясных консервов и колбасных изделий.
19.07.2017
Не допускайте нарушений! - МЧС Саратовской области С наступлением теплой погоды судоводители начали активно выходить на маломерных судах на акватории водоемов.
24.06.2018 МЧС Саратовской области
Акцию "Свеча памяти" поддержали 50 жителей Саратова - ИА Взгляд-инфо Сегодня поздно вечером на Театральной площади Саратова прошла Всероссийская патриотическая акция "Свеча памяти", посвященная Дню всенародной памяти жертв Великой Отечественной войны и событиям, случившимся 22 июня 1941 года.
21.06.2018 ИА Взгляд-инфо
Новости муниципальных образований - Администрация Энгельского района Новопушкинское МО В п. Новопушкинское состоялось заседание организационного комитета по вопросу подготовки к проведению Дня поселка, намеченного на 7 июля.
22.06.2018 Администрация Энгельского района
22 июня — девять дней со дня смерти Станислава Говорухина, «КП» публикует малоизвестные факты о самых знаменитых фильмах выдающегося режиссера Анна ВЕЛИГЖАНИНА На 83-м году жизни скончался Станислав Говорухин .
22.06.2018 Комсомольская правда
Кто-то до сих пор на гребне популярности, а кто-то забыт и никому не нужен Юлия МАЗУР Когда-то мы смотрели их клипы по музыкальным каналам каждый день по тысяче раз.
19.06.2018 Комсомольская правда
© Фотобанк СарБК - ИА СаратовБизнесКонсалтинг Сегодня - Международный Олимпийский день, День государственной службы ООН, Международный праздник музыкантов-народников – День балалайки, День изобретателя и рационализатора, Международный день вдов.
23.06.2018 ИА СаратовБизнесКонсалтинг
В чем причина разгрома аргентинской сборной на чемпионате в России Андрей ВДОВИН @av_esq Вся Аргентина с Диего Марадоной во главе возносила молитвы во спасение сборной.
22.06.2018 Комсомольская правда
Почему на ЧМ-2018 команды-фавориты не могут одержать победы [видео] Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Чемпионат мира по футболу в России продолжает шокировать всех фанатов.
22.06.2018 Комсомольская правда
Поддержать мужей на чемпионате мира по футболу в Россию прилетела и «женская сборная»: «Комсомолка» выбрала самых ярких красавиц среди жен футболистов,
22.06.2018 Комсомольская правда
Отец вытащил сына-гонщика из горящего автомобиля - Sovetov.Su Президент Белоруссии Александр Лукашенко заявил, что, если стране не удастся преодолеть экономические трудности, то она может войти в состав другого государства.
24.06.2018 Sovetov.Su
На завершение самых сложных саратовских долгостроев нужно более 4 млрд рублей - Четвертая Власть Дольщики ЖСК «Капитель» заявили Володину, что договоры, которые были заключены с ними, оказались фиктивными Договоры саратовских дольщиков с застройщиками проверят на фиктивность в Генпрокуратуре.
23.06.2018 Четвертая Власть
Саратовские выпускники простились со школой под звуки салюта и «Бурито» - Четвертая Власть Праздник, по уточненным данным организаторов, собрал больше 16 тыс. человек Праздник выпускников «Роза ветров» в Саратове закончился фейерверком и гимном «Роза ветров» в исполнении медалистов Саратовской области.
24.06.2018 Четвертая Власть
Огонь уничтожил дом в 100 квадратных метров Позавчера пожарные почти четыре часа тушили горевшую дачу в поселке Расловка-2 Саратовского района.
23.06.2018 Sarinform.Ru