Новости города БезФормата.Ru
Саратов
Главные новости
 
Задать вопрос?

«Роскачество» обнаружило в Саратове приличную «Докторскую», хотя ее вкус не дотянул до четверки

Структура, созданная по распоряжению правительства РФ, исследовала популярную марку вареных колбас, с целью подтвердить или опровергнуть страшилки о составе продукта.

Тридцать марок вышли на старт

Была исследована, как сообщает организация, колбаса «Докторская» 30-ти торговых марок. Исследование проводилось по 70 показателям безопасности и качества. Производители продукта были все российские: из Белгородской, Владимирской, Вологодской, Ленинградской, Московской, Псковской, Тверской областей, Республики Мордовия, Ставропольского края, а также Москвы и Санкт-Петербурга. Стоимость колбасы при весе от 320 до 1054 граммов составила от 90 до 499 рублей. Саратов в данном «чемпионате» был тоже представлен – маркой «Фамильные колбасы» (ООО «Регионэкопродукт – Поволжье»).

Программа испытаний популярного в народе изделия включила в себя требования ГОСТ Р 52196-2011, также состав колбасы исследовался на наличие посторонних ДНК, кишечной палочки, бактерий золотистого стафилококка, клостридий, листерий, сальмонелл; тяжелых металлов; радионуклидов; генно-модифицированных ингредиентов (ГМИ); нитрозаминов, антибиотиков.

Углубившись в историю, «Роскачество» сообщило, что колбаса «Докторская» была названа так потому, что предназначалась «больным, подорвавшим здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Разработана она была по заказу Народного комиссариата здравоохранения, в 30-х годах прошлого века, в состав входили говядина, свинина, яйца, соль и молоко. В 1974 году в «Докторскую» разрешили добавлять немного крахмала и муки. Сейчас в колбасе, сделанной по ГОСТу, допустим нитрит натрия и специи, а в сделанной по ТУ – ароматизаторы, антиокислители, усилители вкуса и аромата.

Но по стандарту Российской системы качества колбаса «Докторская», претендующая на Знак качества, не должна содержать крахмал, консерванты (бензойную и сорбиновую кислоты) и красители: E102, E110, E124, E131, E132, а также антибиотики даже в следовых количествах.

С лошадиным ДНК

По итогам исследований аналитики АНО пришли к выводу, что вся проверенная колбаса – безопасна. В то же время не вся она безупречна. Антибиотики были обнаружены в продуктах 14 торговых марок, то есть почти в половине исследованных товаров, хотя в колбасе 13 брендов превышения норм не было, а выявлены следовые количества, свидетельствующие о несоблюдении сроков предубойной выдержки сырья или концентрации. Только в одной «Докторской» (ТМ «Губернская мясная компания») выявлено нарушение установленных законом требований. В этой колбасе поймали окситетрациклин выше максимально допустимого уровня в 15 раз!

С особой тщательностью продукты-участники были проверены на наличие постороннего генетического материала – ДНК овцы, лошади, собаки и кошки, а также кукурузы и сои. Сою поймали в колбасе под торговой маркой «Новоалександровский мясокомбинат», причем производитель не счел нужным с помощью маркировки уведомить о наличии сои покупателя.

Колбасу под торговой маркой «Горин продукт» сняли с «битвы» за российский Знак качества из-за наличия кукурузы, что не является нарушением, но на высший балл такая колбаса претендовать уже не может. А в колбасе под ТМ «Клинский» выявили ДНК лошади.

ДНК собак и кошек не нашли нигде, зато курятина встретилась не раз. Согласно рекомендациям ГОСТ Р 52196-2011, колбаса «Докторская» должна быть изготовлена из свино-говяжьего фарша, а вот мяса курицы в ней быть не должно. В то же время, если колбаса изготовлена по ТУ и наличие курятины указано на маркировке, то нарушения уже нет.

Однако в гостовой колбасе ТМ «Егорьевская» и «Царицыно» аналитики выявили куриное мясо механической обвалки, причем о наличии его производители промолчали.

А из тех, кто клал курятину и не скрывал этот факт, авторы исследования особо выделили ТМ «Стародворские колбасы», где кроме филе куриных грудок, в составе указан животный белок.

Итак, этот популярный у ряда авторов ингредиент может скрывать всякое: не только животный белок, но и частицы костей и хрящей, шкурку птицы и фрагменты сердца. В колбасе ТМ «Атяшево» (изготовленной из свино-говяжьего фарша) эксперты обнаружили не курятину, конечно, но все же – части голов, частицы слизистых оболочек и хрящей вышеуказанных парнокопытных.

Как пишет «Роскачество», тот факт, что наличие костей, хрящей и т.д. не указано на маркировке, является нарушением прав потребителей.

Довольно много колбасников «попались» на использовании  карригана – вещества, которое позволяет догнать фарш, где не хватает белка, до необходимой консистенции. По ГОСТу карригана в колбасе быть не должно, по ТУ он допустим, но с обязательным указанием на маркировке.  Проштрафились 8 марок – «Ближние Горки», «Велком», «Вязанка», «Горин продукт», «Дмитрогорский продукт», «Микоян», «Мясной дом Бородина 1997» и «Черкизово». Они умолчали о карригане на упаковке, о чем были уведомлены контрольно-надзорные органы.

Крахмал по ГОСТу допустим, о наличии крахмала рассказали производители колбасы под торговыми марками «Вязанка» и «Стародворские колбасы», а вот «Горин продукт» умолчал.

На вкус и цвет

В то же время фосфатов, нитрита натрия в превышающих нормы количествах ни в одной колбасе не было обнаружено, а таких консервантов, как собиновая и бензойная кислоты, не было найдено вообще.

Равно как и целлюлозы. Соя, напомним, была обнаружена только единожды, так что, как утверждают авторы исследования, популярные в народе страшилки подтверждения не нашли.

Другое дело, что методики не позволяют определить дозы ряда неоднозначных ингредиентов, – той же сои, к примеру, или антибиотиков.

Что касается вкуса, на который и ориентируется в первую очередь обычный потребитель, то тут ситуация интересная. Как показало исследование, не всегда самая вкусная колбаса – самая натуральная. К примеру, как сделали вывод исследователи, на российский Знак качества, согласно результатам, может претендовать «Докторская» шести торговых марок. И среди победителей чемпионата есть наши «Фамильные колбасы», также из победителей на саратовских прилавках можно встретить «Мяснов» и «Окраину».

Но что у нас со вкусом? По органолептике «Докторская» от «Фамильных колбас» не дотянула даже до 4 баллов, так как, сообщает нам сайт испытателя, продукт имеет «слишком темный цвет, соленый, горьковатый, маслянистый, зажиренный вкус». Из соседей по высшей группе качества премиальным вкусом обладают «Докторские»  от «Пит-продукта» и «Балахоновского мясокомбината».

И все же в целом про 6 марок, включая саратовскую, на официальном сайте АНО «Роскачество» сказано, что «колбаса этих торговых марок соответствует требованиям действующих норм по качеству и безопасности, а также требованиям опережающего стандарта Роскачества».

Справка «БВ». АНО «Российская система качества» (Роскачество) учреждена распоряжением правительства РФ в 2015 году в целях независимого исследования качества товаров, представленных на полках российских магазинов, и выдачи лучшим отечественным товарам российского Знака качества.

ООО «Регионэкопродукт-Поволжье» действует с 2004 года, зарегистрировано в Саратовском районе, уст. капитал 10 тыс.руб, среди учредителей Мошкарев А.Ю., Мошкарев С.Ю., Бобков Д.С.  2016 год компания закончила с выручкой 2,516 млрд руб, дебиторской задолженностью 285,7 млн руб, кредиторской 176,6 млн руб,  прибыль от продаж составила 183,6 млн руб, чистая прибыль 23,8 млн.

 

В Саратовской области пресечена попытка незаконной перевозки 90 килограммов мясных консервов и колбасных изделий через государственную границу.
22.12.2017 ИА Взгляд-инфо
Саратовские специалисты нашли в волгоградской колбасе африканскую чуму свиней - Четвертая ВластьВ 2 пробах колбасных изделий, произведенных на территории Волгоградской области,
22.12.2017 Четвертая Власть
В саратовской колбасе нашли сою, мясо птицы и слишком много воды - Sarinform.RuРоскачество не рекомендует покупать сервелат "Фамильных колбас" Варено-копченый сервелат "Фамильных колбас" не рекомендуют покупать россиянам.
22.12.2017 Sarinform.Ru
Фамильные колбасы  прошли проверку Роскачества - Sarinform.RuСпециалисты изучили докторскую колбасу 30 производителей "Роскачество" провело масштабную проверку докторской колбасы.
06.12.2017 Sarinform.Ru
Здание ж/д вокзала Саратова начнут реконструировать в августе - Четвертая ВластьОб этом сегодня заявил начальник Приволжской железной дороги Сергей Альмеев на совещании в правительстве К реконструкции здания железнодорожного вокзала Саратова планируют приступить в августе или сентябре этого года.
20.02.2018 Четвертая Власть
Валерий Радаев провел встречу с новым военкомом области Александром Кузнецовым - Правительство Саратовской областиГубернатор Валерий Радаев провел встречу с военным комиссаром Саратовской области Александром Кузнецовым.
20.02.2018 Правительство Саратовской области
Вчера в Татищевском районе Саратовской области поезд насмерть сбил человека.
20.02.2018 ИА Взгляд-инфо
Вчера в Татищевском районе Саратовской области поезд насмерть сбил человека.
20.02.2018 ИА Взгляд-инфо
Чиновница осуждена за мошенничество - ИА СаратовБизнесКонсалтингБывшему начальнику финансового управления администрации Озинского района Саратовской области приговором суда назначено наказание условно с испытательным сроком на 2 года за 4 эпизода мошенничества,
20.02.2018 ИА СаратовБизнесКонсалтинг
Жительница Саратова нашла смертельные ловушки в ста метрах от места гибели мальчика - ИА Взгляд-инфоЖительница Ленинского района Саратова Наталья Елгазина бьет тревогу по поводу двух открытых люков напротив дома №77 по улице 50 лет Октября.
20.02.2018 ИА Взгляд-инфо
Саратовец насмерть забил брата - Известия Саратов
Саратовец насмерть забил брата
Вынесен приговор 44-летнему жителю Саратова. Он признан виновным в умышленном причинении тяжкого вреда здоровью, повлекшем по неосторожности смерть потерпевшего.
Известия Саратов
Фоторобот висел по всей Москве - Комсомольская правда
Экс-сотрудник ДПС, надругавшийся над 27 женщинами, выйдет на свободу на 5 лет раньше и будет работать дворником на улицах Москвы
В суде объяснили свое крайне спорное решение Роман ЛЯЛИН Инспектор ДПС Артур Косицын нагонял ужас на школьниц и женщин Москвы целых 4 года.
Комсомольская правда
Под Саратовом большегруз вылетел с трассы в кювет
В Марксовском районе Саратовской области произшла авария на трассе. Очевидцы сообщили, что большегруз вылетел в кювет.
МК в Саратове
Саратовский СТД празднует 80-летие - Известия Саратов20 февраля 2018 года Саратовскому региональному отделению Союза театральных деятелей России исполняется 80 лет.
20.02.2018 Известия Саратов
Видеооператор Александр Питченко приглашает на фотовыставку "ЭклекTVка" - ИА Взгляд-инфоЗавтра, 21 февраля, в 19.00 в арт-кафе "LOFT 108" видеооператор "TVSAR" (проект ИА "Взгляд-инфо") Александр Питченко представит свою фотовыставку.
20.02.2018 ИА Взгляд-инфо
«Большие гастроли»: театр драмы имени И.А.Слонова примет на сцене знаменитую «Табакерку» - Известия СаратовТеатральным мегасобытием апреля в Саратове планируют стать Большие гастроли в нашем городе Московского театра под руководством Олега Табакова.
20.02.2018 Известия Саратов
Радищевский музей открывает выставку одной иконы - Известия Саратов
Радищевский музей открывает выставку одной иконы
20 февраля в 16 часов в Петровском зале исторического корпуса Радищевского музея на Радищева, 39 состоится открытие выставки одной иконы.
Известия Саратов
Балашовский драмтеатр провел двухдневные гастроли - Известия Саратов
Балашовский драмтеатр провел двухдневные гастроли
Балашовский драматический театр 16-го февраля со спектаклем «Ночь перед Рождеством», поставленным в рамках проекта «Театры малых городов», инициированного партией «Единая Россия»,
Известия Саратов
"Милый Сашенька" вновь на сцене ТЮЗа Киселева - Известия Саратов
"Милый Сашенька" вновь на сцене ТЮЗа Киселева
23 февраля 2018 года возвращается на сцену спектакль «Милый Сашенька», постановка по роману И.А.
Известия Саратов
Третья победа к ряду - СГАУ-Саратов Сегодня подопечные Дудукиной Елены Владимировны и Галкина Виталия Александровича провели свой третий матч на полуфинальных соревнованиях первенства России среди юношей 2004г.р.
20.02.2018 СГАУ-Саратов
Итоги стрелкового турнира «Мы с папой» - СГАУ им. Н.И. Вавилова10 февраля 2018 г. в стрелковом тире Аграрного Университета под патронажем ректората и первичной профсоюзной организации преподавателей состоялся традиционный стрелковый турнир «Мы с папой».
20.02.2018 СГАУ им. Н.И. Вавилова
Команда МЧС - первое место в теннисном турнире - МЧС Саратовской областиВ рамках 14-й зимней Спартакиады организации Общероссийского Профессионального союза работников государственных учреждений и общественного обслуживания РФ прошли соревнования по теннису.
20.02.2018 МЧС Саратовской области
tarasov23 - Комсомольская правда
Поклонники Бузовой уличили Тарасова в измене беременной жене
По версии пользователей сети футболист провел ночь в клубе с блондинкой из шоу «Пацанки» [фото] Петр СИМОНОВ Игрок «Локомотива» Дмитрий Тарасов мало того высокооплачиваемый спортсмен,
Комсомольская правда
Коти Кларк: «Спасибо, что выбрали меня!» - Газета Репортер
Коти Кларк: «Спасибо, что выбрали меня!»
Как американский форвард саратовского «Автодора» стал главной звездой российского баскетбола.
Газета Репортер
Александр Крушельницкий во время поединка за бронзовые медали Пхенчхана. Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - Комсомольская правда
Допинг-проба "Б" керлингиста Крушельницкого дала положительный результат на мельдоний
Об этом официально заявили представители нашей делегации в Пхенчхане Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Во вторник, 20 февраля,
Комсомольская правда
Здание ж/д вокзала Саратова начнут реконструировать в августе - Четвертая ВластьОб этом сегодня заявил начальник Приволжской железной дороги Сергей Альмеев на совещании в правительстве К реконструкции здания железнодорожного вокзала Саратова планируют приступить в августе или сентябре этого года.
20.02.2018 Четвертая Власть
Валерий Радаев провел встречу с новым военкомом области Александром Кузнецовым - Правительство Саратовской областиГубернатор Валерий Радаев провел встречу с военным комиссаром Саратовской области Александром Кузнецовым.
20.02.2018 Правительство Саратовской области
Вчера в Татищевском районе Саратовской области поезд насмерть сбил человека.
20.02.2018 ИА Взгляд-инфо
20 февраля, во вторник первой седмицы Великого поста, в кафедральном соборе Живоначальной Троицы г. Вольска состоялось Великое повечерие с чтением канона преподобного Андрея Критского.
20.02.2018 Вольское благочиние
Жительница Саратова отсудила у клиники миллион за неудачное увеличение груди - ИА Взгляд-инфоЖительница Саратова взыскала с частной клиники 1 млн 84 тысячи рублей за неудачную пластическую операцию.
20.02.2018 ИА Взгляд-инфо