Новости города БезФормата.Ru
Саратов
Главные новости
 
Задать вопрос?

«Роскачество» обнаружило в Саратове приличную «Докторскую», хотя ее вкус не дотянул до четверки

Структура, созданная по распоряжению правительства РФ, исследовала популярную марку вареных колбас, с целью подтвердить или опровергнуть страшилки о составе продукта.

Тридцать марок вышли на старт

Была исследована, как сообщает организация, колбаса «Докторская» 30-ти торговых марок. Исследование проводилось по 70 показателям безопасности и качества. Производители продукта были все российские: из Белгородской, Владимирской, Вологодской, Ленинградской, Московской, Псковской, Тверской областей, Республики Мордовия, Ставропольского края, а также Москвы и Санкт-Петербурга. Стоимость колбасы при весе от 320 до 1054 граммов составила от 90 до 499 рублей. Саратов в данном «чемпионате» был тоже представлен – маркой «Фамильные колбасы» (ООО «Регионэкопродукт – Поволжье»).

Программа испытаний популярного в народе изделия включила в себя требования ГОСТ Р 52196-2011, также состав колбасы исследовался на наличие посторонних ДНК, кишечной палочки, бактерий золотистого стафилококка, клостридий, листерий, сальмонелл; тяжелых металлов; радионуклидов; генно-модифицированных ингредиентов (ГМИ); нитрозаминов, антибиотиков.

Углубившись в историю, «Роскачество» сообщило, что колбаса «Докторская» была названа так потому, что предназначалась «больным, подорвавшим здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Разработана она была по заказу Народного комиссариата здравоохранения, в 30-х годах прошлого века, в состав входили говядина, свинина, яйца, соль и молоко. В 1974 году в «Докторскую» разрешили добавлять немного крахмала и муки. Сейчас в колбасе, сделанной по ГОСТу, допустим нитрит натрия и специи, а в сделанной по ТУ – ароматизаторы, антиокислители, усилители вкуса и аромата.

Но по стандарту Российской системы качества колбаса «Докторская», претендующая на Знак качества, не должна содержать крахмал, консерванты (бензойную и сорбиновую кислоты) и красители: E102, E110, E124, E131, E132, а также антибиотики даже в следовых количествах.

С лошадиным ДНК

По итогам исследований аналитики АНО пришли к выводу, что вся проверенная колбаса – безопасна. В то же время не вся она безупречна. Антибиотики были обнаружены в продуктах 14 торговых марок, то есть почти в половине исследованных товаров, хотя в колбасе 13 брендов превышения норм не было, а выявлены следовые количества, свидетельствующие о несоблюдении сроков предубойной выдержки сырья или концентрации. Только в одной «Докторской» (ТМ «Губернская мясная компания») выявлено нарушение установленных законом требований. В этой колбасе поймали окситетрациклин выше максимально допустимого уровня в 15 раз!

С особой тщательностью продукты-участники были проверены на наличие постороннего генетического материала – ДНК овцы, лошади, собаки и кошки, а также кукурузы и сои. Сою поймали в колбасе под торговой маркой «Новоалександровский мясокомбинат», причем производитель не счел нужным с помощью маркировки уведомить о наличии сои покупателя.

Колбасу под торговой маркой «Горин продукт» сняли с «битвы» за российский Знак качества из-за наличия кукурузы, что не является нарушением, но на высший балл такая колбаса претендовать уже не может. А в колбасе под ТМ «Клинский» выявили ДНК лошади.

ДНК собак и кошек не нашли нигде, зато курятина встретилась не раз. Согласно рекомендациям ГОСТ Р 52196-2011, колбаса «Докторская» должна быть изготовлена из свино-говяжьего фарша, а вот мяса курицы в ней быть не должно. В то же время, если колбаса изготовлена по ТУ и наличие курятины указано на маркировке, то нарушения уже нет.

Однако в гостовой колбасе ТМ «Егорьевская» и «Царицыно» аналитики выявили куриное мясо механической обвалки, причем о наличии его производители промолчали.

А из тех, кто клал курятину и не скрывал этот факт, авторы исследования особо выделили ТМ «Стародворские колбасы», где кроме филе куриных грудок, в составе указан животный белок.

Итак, этот популярный у ряда авторов ингредиент может скрывать всякое: не только животный белок, но и частицы костей и хрящей, шкурку птицы и фрагменты сердца. В колбасе ТМ «Атяшево» (изготовленной из свино-говяжьего фарша) эксперты обнаружили не курятину, конечно, но все же – части голов, частицы слизистых оболочек и хрящей вышеуказанных парнокопытных.

Как пишет «Роскачество», тот факт, что наличие костей, хрящей и т.д. не указано на маркировке, является нарушением прав потребителей.

Довольно много колбасников «попались» на использовании  карригана – вещества, которое позволяет догнать фарш, где не хватает белка, до необходимой консистенции. По ГОСТу карригана в колбасе быть не должно, по ТУ он допустим, но с обязательным указанием на маркировке.  Проштрафились 8 марок – «Ближние Горки», «Велком», «Вязанка», «Горин продукт», «Дмитрогорский продукт», «Микоян», «Мясной дом Бородина 1997» и «Черкизово». Они умолчали о карригане на упаковке, о чем были уведомлены контрольно-надзорные органы.

Крахмал по ГОСТу допустим, о наличии крахмала рассказали производители колбасы под торговыми марками «Вязанка» и «Стародворские колбасы», а вот «Горин продукт» умолчал.

На вкус и цвет

В то же время фосфатов, нитрита натрия в превышающих нормы количествах ни в одной колбасе не было обнаружено, а таких консервантов, как собиновая и бензойная кислоты, не было найдено вообще.

Равно как и целлюлозы. Соя, напомним, была обнаружена только единожды, так что, как утверждают авторы исследования, популярные в народе страшилки подтверждения не нашли.

Другое дело, что методики не позволяют определить дозы ряда неоднозначных ингредиентов, – той же сои, к примеру, или антибиотиков.

Что касается вкуса, на который и ориентируется в первую очередь обычный потребитель, то тут ситуация интересная. Как показало исследование, не всегда самая вкусная колбаса – самая натуральная. К примеру, как сделали вывод исследователи, на российский Знак качества, согласно результатам, может претендовать «Докторская» шести торговых марок. И среди победителей чемпионата есть наши «Фамильные колбасы», также из победителей на саратовских прилавках можно встретить «Мяснов» и «Окраину».

Но что у нас со вкусом? По органолептике «Докторская» от «Фамильных колбас» не дотянула даже до 4 баллов, так как, сообщает нам сайт испытателя, продукт имеет «слишком темный цвет, соленый, горьковатый, маслянистый, зажиренный вкус». Из соседей по высшей группе качества премиальным вкусом обладают «Докторские»  от «Пит-продукта» и «Балахоновского мясокомбината».

И все же в целом про 6 марок, включая саратовскую, на официальном сайте АНО «Роскачество» сказано, что «колбаса этих торговых марок соответствует требованиям действующих норм по качеству и безопасности, а также требованиям опережающего стандарта Роскачества».

Справка «БВ». АНО «Российская система качества» (Роскачество) учреждена распоряжением правительства РФ в 2015 году в целях независимого исследования качества товаров, представленных на полках российских магазинов, и выдачи лучшим отечественным товарам российского Знака качества.

ООО «Регионэкопродукт-Поволжье» действует с 2004 года, зарегистрировано в Саратовском районе, уст. капитал 10 тыс.руб, среди учредителей Мошкарев А.Ю., Мошкарев С.Ю., Бобков Д.С.  2016 год компания закончила с выручкой 2,516 млрд руб, дебиторской задолженностью 285,7 млн руб, кредиторской 176,6 млн руб,  прибыль от продаж составила 183,6 млн руб, чистая прибыль 23,8 млн.

 

В Саратовской области пресечена попытка незаконной перевозки 90 килограммов мясных консервов и колбасных изделий через государственную границу.
22.12.2017 ИА Взгляд-инфо
Саратовские специалисты нашли в волгоградской колбасе африканскую чуму свиней - Четвертая ВластьВ 2 пробах колбасных изделий, произведенных на территории Волгоградской области,
22.12.2017 Четвертая Власть
В саратовской колбасе нашли сою, мясо птицы и слишком много воды - Sarinform.RuРоскачество не рекомендует покупать сервелат "Фамильных колбас" Варено-копченый сервелат "Фамильных колбас" не рекомендуют покупать россиянам.
22.12.2017 Sarinform.Ru
Фамильные колбасы  прошли проверку Роскачества - Sarinform.RuСпециалисты изучили докторскую колбасу 30 производителей "Роскачество" провело масштабную проверку докторской колбасы.
06.12.2017 Sarinform.Ru
Уголовное дело Рената Мухамедьярова передано в суд - ИА Взгляд-инфоУголовное дело экс-директора Саратовского академического театра оперы и балета Рената Мухамедьярова передано в суд.
28.05.2018 ИА Взгляд-инфо
Саратовец убил фонариком пьяного сожителя сестры - SaratovNews.RuВ Саратовской области 40-летний житель Калининского района обвиняется в убийстве сожителя сестры.
28.05.2018 SaratovNews.Ru
Приехавшая в Саратов Екатерина Булкина пропала без вести - ИА Взгляд-инфоВ Саратове разыскивают пропавшую без вести 30-летнюю Екатерину Булкину . Женщина прибыла в наш город из Иркутска 26 апреля и сразу же перестала выходить на связь,
28.05.2018 ИА Взгляд-инфо
© Фотобанк СарБК - ИА СаратовБизнесКонсалтингВ Балаковском районе Саратовской области в дорожной аварии погиб водитель.
28.05.2018 ИА СаратовБизнесКонсалтинг
В страшной аварии BMW разорвало на две части - Sarinform.RuВодитель погиб Вечером 26 мая около села Натальино в Балаковском районе насмерть разбился водитель.
28.05.2018 Sarinform.Ru
Бывший глава Энгельсского района Саратовской области Михаил Лысенко - КомпроматСаратов.RuИз саратовской колонии №10 освободился осужденный в 2014 году за получение взятки в 92 млн руб.
28.05.2018 КомпроматСаратов.Ru
В с. Терса сгорело три дома - Вольская жизнь
В с. Терса сгорело три дома
Около 19.00 в с. Терса на ул. Советской подряд загорелось три дома. К ликвидации пожара оперативно подключились дежурные силы пожарных частей.
Вольская жизнь
В Краснокутском районе утонул 10-летний мальчик - Известия Саратов
В Краснокутском районе утонул 10-летний мальчик
В настоящее время следователи устанавливают обстоятельства произошедшего.
Известия Саратов
"Ивушку" прикрыли за многочисленные нарушения Фото: Юлия ДУБИНА - Комсомольская правда
Убийство многодетной матери в Псебае: односельчане погибшей вынудили семью обвиняемого сбежать
Пьяная расправа над 40-летней женщиной породила массу слухов Юлия ДУБИНА Про маленький, 10-тысячный, затерявшийся в предгорьях Кавказского заповедника, поселок Псебай в последние дни не говорил разве что ленивый.
Комсомольская правда
Протестировано «Золотое кольцо Аткарского района» - Четвертая ВластьМало где в российских городах можно увидеть бюсты Иосифа Сталина, Карла Маркса, Аркадия Гайдара и Юрия Гагарина в одном месте.
28.05.2018 Четвертая Власть
В Вольске состоялась премьера «Женитьбы» по Н.Гоголю - Вольская жизньСпектакль прошел в Драматическом театре города в субботу 27 мая 2018 г. Первую часть комедии, которую поставили москвичи режиссер Юрий Печенежский и художник Ольга Богатищева,
28.05.2018 Вольская жизнь
Экскурсия в библиотеку СГТУ группы б2-СТЗС2 - СГТУСтуденты группы б2-СТЗС21 (куратор Артамонова Е.Н.) 21 мая посетили с экскурсией научно-техническую библиотеку нашего университета.
28.05.2018 СГТУ
Вместе с Элисом Купером и гитаристом Aerosmith Джо Перри выступит и Джонни Депп. Фото: Елена БОДУЭН - Комсомольская правда
Джонни Депп в Москве сходил в музей Маяковского и навестил Ленина в Мавзолее
Перед концертом группы Hollywood Vampires артист рассказал «Комсомолке» о своём отношении к поэту [видео] Елена БОДУЭН В этот понедельник, 28-го мая, в «Олимпийском» громыхнет всей своей мощью группа «Голливудские вампиры»,
Комсомольская правда
Вандал Игорь Подпорин из Воронежа Фото: ! Соцсети - Комсомольская правда
«Повезло, что поврежден Репин, а не Серов»: эксперты рассказали, как будут латать картину «Иван Грозный и его сын Иван»
Реставраторы считают, что картину можно будет восстановить без потерь [видео] «Ивану Грозному» повезло — считают эксперты.
Комсомольская правда
Вандалом оказался 37 летний приезжий из Воронежа - Комсомольская правда
«Не соответствует историческим фактам»: вандал объяснил, почему изуродовал картину «Иван Грозный и его сын Иван» в «Третьяковке»
Преступника, напавшего на полотно Ильи Репина, задержали Василиса НИКОЛАЕВА Вечером в пятницу в Государственной Третьяковской галлерее произошло очень крупное ЧП.
Комсомольская правда
В Татищеве открыли сезон пляжного волейбола - Четвертая ВластьВ Татищевском районе на смену большому волейболу, где на протяжении четырёх месяцев кипели серьёзные страсти, приходит игра на открытой площадке В Татищевском районе на смену большому волейболу,
28.05.2018 Четвертая Власть
Студенты б2-СЗТС31 поддержали команду УРБАС на  традиционной военно-технической эстафете имени С.И. Тимакова - СГТУ4 мая 2018 года на стадионе СГТУ им. Гагарина в рамках 8 фестиваля «Здоровая альтернатива» прошла традиционная военно-техническая эстафета им.
28.05.2018 СГТУ
Победитель международных соревнований по боксу провел тренировку для молодежи - Администрация г. СаратовВ минувшую субботу, 26 мая 2018 г., на детской площадке состоялось очередное бесплатное занятие по боксу.
28.05.2018 Администрация г. Саратов
Выиграв в представительности дискуссия проиграла в яркости, каждый старался говорить о своих трудностях Фото: REUTERS - Комсомольская правда
Владимир Путин: Европе не надо переживать из-за своей безопасности. Мы поможем, обеспечим
Президент России рассказал, почему санкции губят мировую экономику, что ждет Иран и кто выиграет чемпионат мира по футболу Дмитрий СМИРНОВ dimsmirnov175 @dimsmirnov175 Гостями главного пленарного заседания ПМЭФ в ныне
Комсомольская правда
Анатолий Рахлин начал набор учеников в 64 году, а в 65 к нему пришли на занятия два мальчика. Одного из них звали Владимир Фото: пресс-служба Михаила Рахлина - Комсомольская правда
Первый тренер президента: Из Путина мог получиться великий спортсмен
23 мая Анатолию Рахлину исполнилось бы 80 лет.
Комсомольская правда
Ни кусочка мундиаля
Саратовский стадион «Авангард» не станет тренировочной базой ЧМ-2018 Меньше месяца осталось до чемпионата мира по футболу.
Газета Недели
Уголовное дело Рената Мухамедьярова передано в суд - ИА Взгляд-инфоУголовное дело экс-директора Саратовского академического театра оперы и балета Рената Мухамедьярова передано в суд.
28.05.2018 ИА Взгляд-инфо
Саратовец убил фонариком пьяного сожителя сестры - SaratovNews.RuВ Саратовской области 40-летний житель Калининского района обвиняется в убийстве сожителя сестры.
28.05.2018 SaratovNews.Ru
Приехавшая в Саратов Екатерина Булкина пропала без вести - ИА Взгляд-инфоВ Саратове разыскивают пропавшую без вести 30-летнюю Екатерину Булкину . Женщина прибыла в наш город из Иркутска 26 апреля и сразу же перестала выходить на связь,
28.05.2018 ИА Взгляд-инфо
Вольская межрайонная прокуратура по обращениям граждан провела проверку соблюдения ООО «Жил-Строй-Сервис» требований жилищного законодательства при управлении многоквартирными домами, расположенными по адресам: г. Вольск,
28.05.2018 Прокуратура
В Саратове состоялся велопарад - Министерство спорта и туризма27 мая на территории города Саратова и Энгельса прошел Саратовский велопарад в рамках единого дня Всероссийского велопарада.
28.05.2018 Министерство спорта и туризма