Новости города БезФормата.Ru
Саратов
Главные новости
 
Задать вопрос?

По пути до прилавка грибы дорожают в 10 раз

Спецкор «Комсомолки» разбирался в премудростях грибного бизнеса [инфографика] Олег АДАМОВИЧ @OAAdamovich

Деревня Никулино - в 70 километрах южнее Владимира, рядом с Гусь-Хрустальным. Лет десять назад тут разорился последний колхоз — с тех пор работы практически нет. Только школа и почта еще держатся. В окрестных селах картина не лучше.

У местных обитателей осталось, считай, последнее дело, которое может принести доход. Народ собирает грибы и ягоды. На «тихую охоту» с мая по октябрь отправляются все, кто вообще может ходить. И школьники, и взрослые, и пенсионеры, которых тут большинство. В лес наведываются буквально каждый день.

А те, у кого есть приработок в городе, на самые грибные недели берут отпуск. О своем промысле здесь рассказывать не любят. Особенно, чужому человеку. То ли сглаза боятся, то ли места ненароком выдать. Долго мне пришлось бродить по селу, чтобы , что местный народ попривык ко мне.

У деревенских заготовителей собранные грибы скупают коммерсанты покрупнее.Фото: Олег АДАМОВИЧ

Ирина Маркина одета в мешковатый вязаный свитер, черные брюки и резиновые сапоги. Она — одна из тех, кто профессионально зарабатывает на грибах.

- Сейчас-то сезон почти подошел к концу, - говорит Ирина. - Но еще пару недель назад на домах висели объявления: продам грибы, куплю грибы. Мы с мужем последнюю партию продали пару дней назад. Наверно, еще раз-другой сходим в лес. Но последнее сбывать не будем, засушим для себя на зиму.

В деревне у каждого есть свои секретные места, которые держатся в строжайшей тайне — от этого напрямую зависят семейные заработки. Нынешний год деревенские считают неудачным. Грибов в лесу было мало, да и цены у заготовителей оказались невысокими. Зато два прошлых удались. За день приносили из леса по 20 кило на человека. Но даже в нынешнем, неурожайном, грибы оказались хорошим подспорьем.

- Мы с мужем выручили около 45 тысяч рублей, - рассказывает моя собеседница. - Мало. В прошлом получилось 75 тысяч. А несколько лет назад больше 100 было. Огромные деньги по нашим меркам.

И то сказать: средняя зарплата во Владимирской области около 15 тысяч рублей.

СКУПЩИКИ КОНКУРИРУЮТ ЗА ГРИБЫ

Деревенские продают собранные грибы заготовителям. Чуть ли не в каждом селе есть скупщики - обычно это такие же местные жители. Каждый сотрудничает со своей конторой.

Бывает, в одной деревне конкурирует сразу 4-5 таких организаций. Конкурируют мирно — хаты не палят, на вилы не сажают. Выигрывает тот, кто предложит максимальную цену. Ему все и несут свою добычу.

- Я заготовкой грибов занимаюсь уже много лет, - говорит Владимир Коробов. - Летом из дома ни ногой: добычу несут чуть ли не круглые сутки. Увидят замок — отнесут конкурентам.

Рядом с избой - большой загон с пластмассовой крышей. Разноцветные ящики сложены штабелями — в них перекладывают собранные грибы. Рядом с ящиками - электронные весы. Сейчас у Владимира только два лотка с лисичками, по килограмму в каждом — октябрь, леса пустеют.

Цены на грибы меняются каждую неделю. Все зависит от спроса в Европе - туда уходит 70% наших белых и лисичек. У разных стран свои причуды. Прибалты, немцы и поляки грибы покупают сразу же в июне, как только начинается сезон. А вот французы почему-то затовариваться только в сентябре начинают. Отчего так происходит, во владимирской деревне не знают.

Вот как закупочные цены за кило лисичек прыгали за годФото: Дмитрий ПОЛУХИН

Вот как закупочные цены за кило лисичек прыгали в течение года:

июнь — 350

июль — 230

август — 165

сентябрь — лисичек не было

октябрь — 120

цены указаны в рублях.

Белые примерно в два раза дороже лисичек — бывает, что за килограмм 500 рублей дают. Опята, маслята, рыжики идут на засолку. Их покупают по 40-50 рублей за кило, поэтому деревенские этими сортами мало занимаются. А подосиновики и подберезовики вообще в торговле не участвуют.

ХОТЬ В МОСКВУ, ХОТЬ В ЕВРОПУ

Дальше у деревенских заготовителей собранные грибы скупают компании покрупнее. К делу они подходят с промышленным размахом.

- У меня десятки деревень, где происходит скупка, - рассказал «КП» один из крупных грибных коммерсантов Иван (настоящего имени-фамилии просил не указывать). - Каждый день села объезжает грузовик, собирающий товар. В урожайное время из одной деревни можно за раз до полутонны забрать.

У Ивана есть здоровенный рефрижератор. Собранные грибы охлаждаются в нем до 3-4 градусов. Так они могут пролежать 5-7 дней.

- Проблема грибного бизнеса в том, что у тебя есть считанные дни, пока белые и лисички сохраняют товарный вид. Надо все делать очень быстро. Когда у меня собирается 5-7 тонн грибов, я отправляю их в машине-рефрижераторе дальше. Либо в распределительный пункт у Москвы, откуда грибы расходятся по торговым сетям, либо сразу в Европу, - рассказал Иван.

Крупной скупкой обычно занимаются либо местные коммерсанты, либо бизнесмены из Прибалтики. Так исторически повелось. Южных граждан, которые держат торговлю овощами по всей стране, в этом бизнесе практически нет. Мой собеседник родом из Гусь-Хрустального. По его словам, сами деревенские скупкой и прямыми продажами в Москву не занимаются. Разве что на рынок иногда сходят. А так - все через скупщиков делают.

- А почему сами деревенские не приберут дело к своим рукам. Такие, как вы, не е пускают?

- Да не в этом дело, – объясняет Иван. – Это настоящий бизнес со своими рисками. Тебе нужен холодильник, грузовик, люди, которые будут перебирать товар. Одна (или даже десять) деревень не обеспечат такое количество грибов, чтобы быстро загрузить целую фуру-рефрижератор. Бывают неурожайные месяцы, когда остаться на плаву очень сложно — работаешь чуть ли не себе в убыток. И еще: весь бизнес держится на связях. Я в любой момент могу найти покупателя для целой машины грибов. Если надо, найду, где в соседних регионах купить грибы, когда у нас неурожай.

НАКРУТКА — 1200%

Перекочевывая из полиэтиленового пакета (в лукошки промысловики не собирают) в рефрижератор, грибы габирают в цене. Если в Никулино лисички скупают по 170 рублей за кило, то на рынке в Гусь-Хрустальном (6 км) они стоят уже по 450.

- Сама вчера эти грибы собрала, - привычно «втирает» продавщица тетя Лена.

- Да ладно - они у вас в три раза дороже, чем у деревенских!

- Ну и что? В село еще ехать надо, бензин жечь, искать, у кого эти грибы есть. А тут вот они — готовенькие. Берите...

Какие грибы импортируем мыФото: Дмитрий ПОЛУХИН

Ну да, за сервис и удобство надо платить. Не хочешь — или в лес. Там вообще задаром.

Чем ближе к Москве, тем цены на свежие грибы выше. На рынке во Владимире - 600 рублей за кило лисичек. В Покрове (90 км от Москвы) — уже 1000. В самой столице — 1500.

Когда знаешь, сколько стоят грибы в начале ценовой цепочки, то понимаешь, что перекупщики занимаются чистым грабежом. Накрутка — 1000%!

Замороженные грибы в магазине, конечно, дешевле. Но это уже не то.

Доставку свежих лисичек по дешевке можно заказать через интернет. Всего 350 рублей за кило! Но брать надо сразу 15 кг. Куда их столько потом девать — долго лежать они не могут.

А знаете, почему две трети наших дикорастущих грибов уходит в Европу? Потому что это настоящее золотое дно! Бабушки с рынка нервно курят в сторонке. Если скупщик продает грибы напрямую в Германию, то немецкий завод платит ему уже по 2000 рублей за кило лисичек. Накрутка - в 12 раз.

Европейское предприятие перебирает все грибы, раскладывает по сортам, отмывает и фасует. После этой нехитрой процедуры 300 грамм лисичек на магазинной полке стоят 21 евро. Это 4300 рублей за кило. Уже в 35 раз дороже, чем во владимирской деревне.

Да этот бизнес, оказывается, выгоднее, чем торговля нефтью, оружием и наркотиками.

ПОКУПАЕМ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПРОДАЕМ

Объем рынка диких грибов в России оценить крайне сложно, так как никто перед государством не отчитывается и налогов не платит. По некоторым оценкам, в России продается за год 15 тысяч тонн грибов из леса. В несколько раз больше люди собирают для себя.

Еще около 30 тысяч тонн белых и лисичек мы продаем на Запад. Но за европейского покупателя нам еще приходится побороться. Белорусские, украинские и литовские грибники тоже не сидят без дела.

Из-за этого, кстати, цены и скачут. В 2016 году в Белоруссии был адский неурожай - цены и выросли. В этом году у нас почти пусто, а у соседей густо. Закупочные цены опустились. Ситуация в соседнем государстве сильнее влияет на цены — все-таки ближе к Западу.

Интересно, что Россия ввозит грибов гораздо больше, чем продает. За год мы покупаем 120 тысяч тонн!

Какие грибы импортирует Россия:

61% - шампиньоны

16% - опята

12% - вешенки

6% - грузди

4% - маслята

1% - шиитаке

Министр сельского хозяйства Александр Ткачев даже высказался по поводу грибного импорта:

- Хочу с грустью констатировать, что России, где, как принято говорить, грибов, как грязи, импортирует их на два миллиарда долларов. А импортируем, потому что нет промышленной основы, промышленного производства. Грибы потребляют и собирают местные жители: съели, закрутили и забыли. А для больших городов, для промышленных центров России, конечно, нужна промышленная основа, высокие технологии, естественно: качество, хранение и так далее.

ВЗГЛЯД С ШЕСТОГО ЭТАЖА

Российская глубинка уже не первый год живет натуральным хозяйством. Летом выручают грибы. Когда грибов мало, идут за ягодами. Просто черника-брусника в несколько раз дешевле грибов — поэтому ими занимаются во вторую очередь.

Зимой сельские жители собирают шишки. Весной срезают молодые побеги. Это идет в аптечные целебные сборы.

В начале 2017 года появилась информация, что губернатор Владимирской области Светлана Орлова предложила ввести налог на грибы. Минсельхоз ее поначалу даже поддержал. Но потом чиновники отказались от идеи — отчасти из-за народного недовольства, отчасти из-за сложности контроля. Ну как уследишь за грибниками?

И хорошо, что у нас хотя бы грибы и ягоды налогами не облагаются. Людям, которые не могут найти нормальную работу, все же какое-то подспорье.

Пропавший грибник отыскался в соседней деревне - ИА СаратовИнформПотерявшийся накануне в лесу Новобурасского района Саратовской области возле посёлка Динамовский 41-летний мужчина найден живым.
18.10.2017 ИА СаратовИнформ
Потерявшихся в лесу саратовчанку и детей нашли в Ленинградской области - Газета Наша Версия© Ystav.com ГУ МЧС по Ленинградской области искали в лесах около деревни Вериговщина жительницу Саратова и ее двоих детей.
15.10.2017 Газета Наша Версия
Рост поголовья отмечен в животноводческом комплексе Саратовской области - Известия СаратовПоголовье крупного рогатого скота и овец в регионе по сравнению с прошлым годом увеличилось в большинстве районов области, - сообщает пресс-служба регионального министерства сельского хозяйства:
12.12.2017 Известия Саратов
Проведен очередной рейд по ликвидации несанкционированной уличной торговли - Администрация Энгельского районаУправлением развития потребительского рынка комитета экономики, промышленности и развития потребительского рынка во взаимодействии с сотрудниками территориального отдела управления ветеринарии Правительства Саратовской о
12.12.2017 Администрация Энгельского района
Завершился образовательный проект «223-ФЗ для субъектов малого и среднего предпринимательства» - Бизнес инкубатор8 декабря в Областном Бизнес-инкубаторе завершился образовательный проект «223-ФЗ для субъектов малого и среднего предпринимательства», проходивший при поддержке Центра поддержки предпринимательства.
12.12.2017 Бизнес инкубатор
В животноводческом комплексе области отмечен рост поголовья - Министерство сельского хозяйстваПоголовье крупного рогатого скота и овец в регионе по сравнению с прошлым годом увеличилось в большинстве районов области.
12.12.2017 Министерство сельского хозяйства
Если в Сабуровке достроят аэропорт, летать из него будет очень дорого Чем больше денег вкладывается в новый саратовский аэропорт и чем чаще переносятся сроки его сдачи, тем меньше верится в то,
12.12.2017 Газета Недели
Мёртвый бюджет не может быть инструментом развития! - КПРФ(По итогам публичных слушаний 8 декабря с.г. по проекту бюджета Романовского муниципального района  на 2018 год и плановый период 2019 и 2020 годов).
12.12.2017 КПРФ
Внешнеторговый оборот Саратовской области превысил 1,5 миллиарда долларов - Четвертая ВластьПо сравнению с январем-ноябрем 2016 года этот показатель вырос на 16%. Импорт вырос на 22%, экспорт на 13% Внешнеторговый оборот Саратовской области составил за 11 месяцев 2017 года 1 млрд 591 млн долларов США.
12.12.2017 Четвертая Власть
Рост поголовья отмечен в животноводческом комплексе Саратовской области - Известия СаратовПоголовье крупного рогатого скота и овец в регионе по сравнению с прошлым годом увеличилось в большинстве районов области, - сообщает пресс-служба регионального министерства сельского хозяйства:
12.12.2017 Известия Саратов
DSC01641 - Business-Vector.InfoСаратовская ТПП подвела итоги очередного конкурса антикоррупционных экспертиз «Приведи закон в порядок».
11.12.2017 Business-Vector.Info
Если в Сабуровке достроят аэропорт, летать из него будет очень дорого Чем больше денег вкладывается в новый саратовский аэропорт и чем чаще переносятся сроки его сдачи, тем меньше верится в то,
12.12.2017 Газета Недели
В середине октября Центробанк представил новые купюры Фото: Виктор ГУСЕЙНОВ - Комсомольская правда
Почему в Москве не встретить новых купюр в 200 и 2000 рублей
Отвечаем на пять главных вопросов о выпущенных недавно в обращение деньгах Евгений БЕЛЯКОВ dd_money В середине октября Центробанк представил новые купюры 200 и 2000 рублей.
Комсомольская правда
Рыбный промысел может оказаться под угрозой аукционной системы распределения квот
Промысловики и судостроители опасаются за будущее отрасли в связи с вероятностью внесения изменений в правила рыболовства.
Известия Саратов
В Саратовской области увеличилась добыча нефти и газа - Известия Саратов
В Саратовской области увеличилась добыча нефти и газа
Активную добычу углеводородного сырья ведут 29 предприятий в 22 районах. По информации министерства промышленности и энергетики области,
Известия Саратов
Сотрудники ГИБДД спасли женщину от суицида - АвтоСаратовСегодня от дежурного инспекторам полка ДПС, которые несли службу на стационарном посту, на площади Славянская, поступило сообщение о том, что на восемнадцатом этаже многоэтажного дома,
12.12.2017 АвтоСаратов
Собранные следственным отделом по Заводскому району города Саратов следственного управления Следственного комитета РФ по Саратовской области доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора ранее судимо
12.12.2017 Следственное управление
Следственным отделом по Ленинскому району города Саратов следственного управления Следственного комитета РФ по Саратовской области завершено расследование уголовного дела по обвинению местного жителя, 1984 года рождения,
12.12.2017 Следственное управление
alexander_myasnikov1 - Комсомольская правда
В Подмосковье ревнивый муж вывез жену в лес и пытал, отрубая топором пальцы
25-летняя мама двоих детей потеряла обе руки Александр РОГОЗА kp_ru_msk @rogozavr Утром в понедельник у Серпуховской больницы тормознула иномарка.
Комсомольская правда
За «пьяную» езду отлучили от руля на три года - Вольская жизнь
За «пьяную» езду отлучили от руля на три года
Вольская межрайонная прокуратура поддержала в суде государственное обвинение по уголовному делу, возбужденному в отношении 30-летнего жителя г. Вольска.
Вольская жизнь
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Вольская жизнь
В Вольске на переходе иномарка сбила подростка
В воскресенье, 10 декабря, в Вольске автомобиль сбил несовершеннолетнего пешехода.
Вольская жизнь
Времена. Найдена украденная "Мона Лиза", в Саратове выразили солидарность с Вьетнамом - ИА СаратовБизнесКонсалтингВ ЭТОТ ДЕНЬ ГОД НАЗАД Глава ОП Александр Ландо вспомнил о переводе времени Митинг под красными стягами.
12.12.2017 ИА СаратовБизнесКонсалтинг
Состоится торжественное мероприятие, посвященное Дню Конституции РФ - Администрация г. СаратовCегодня в актовом зале администрации Фрунзенского района Саратова состоится торжественное мероприятие, посвященное Дню Конституции РФ.
12.12.2017 Администрация г. Саратов
Премьера «Нуреева» как паноптикум русофобской элиты - Четвертая ВластьПесков, Кудрин, Собчак, Сурков и Абрамович с Чемезовым рукоплескали трансвеститам и оплакивали проворовавшегося Серебренникова в Большом Театре Песков, Кудрин, Собчак,
12.12.2017 Четвертая Власть
В Саратовской области появится Музей пчелы - Газета Репортер
В Саратовской области появится Музей пчелы
В конце декабря в Хвалынске, на территории туристического комплекса «Солнечная поляна», откроется новый туристический объект – Музей пчелы.
Газета Репортер
Андрей Щербаков: «Скульптор должен уметь договариваться с десятками людей» - МК в Саратове
Андрей Щербаков: «Скульптор должен уметь договариваться с десятками людей»
Создатель многих интереснейших памятников Саратова сейчас работает над увековечением памяти поэта Николая Палькина, памятник которому откроется на следующей неделе на Набережной.
МК в Саратове
В Аркадаке начал работу современный 3D-кинотеатр - Известия Саратов
В Аркадаке начал работу современный 3D-кинотеатр
В торжественном открытии принял участие губернатор Валерий Радаев. По информации пресс-службы главы региона, в этом году учреждению из Фонда кино была предоставлена субсидия на переоборудование зала для показа 3D-фильмов.
Известия Саратов
Валерий Радаев требует подготовить "Авангард" к ЧМ-2018 - ИА Взгляд-инфоСегодня губернатор Саратовской области Валерий Радаев посетил стадион "Авангард" в Кировском районе, реконструкция которого началась 15 октября.
12.12.2017 ИА Взгляд-инфо
Одна из самых главных сцен церемонии - Артем Ребров облачается в смокинг. Помогающий ему Руслан Нигматуллин знает толк в смокингах - когда-то и он был Джентльменом года, и врученный ему атрибут светских раутов до сих пор висит в его гардеробе Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - Комсомольская правда«Комсомольская правда» наградила «Джентльмена года» Артема Реброва Константин ИВАНОВ Автомобиль «Лифан» у парадного входа отеля Hilton Garden Inn Moscow радостно мигал фарами,
12.12.2017 Комсомольская правда
Сегодняшний матч в ФОК "Юбилейном" между саратовским "СГАУ-Саратов" и московским "Спартаком" собрал полные трибуны зрителей и найти свободное место было не так то просто.
12.12.2017 СГАУ-Саратов
Год «саратовскому» времени: правильно ли идут часы? - Газета Репортер
Год «саратовскому» времени: правильно ли идут часы?
Год назад Саратовская область перевела стрелки часов, установив так называемое «местное время».
Газета Репортер
Татьяна Тарасова Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - Комсомольская правда
Как российских спортсменов отпустили на Олимпиаду под нейтральным флагом
Так решило Олимпийское собрание - высший орган олимпийского движения в России Андрей ВДОВИН @av_esq Российским спортсменам, решившим выступать на Олимпиаде-2018 под нейтральным флагом, дан зеленый свет .
Комсомольская правда
Спортсменка из Энгельса борется за звание «Невеста года-2017» - Газета Репортер
Спортсменка из Энгельса борется за звание «Невеста года-2017»
В 2012 году конкурсантка принимала участие в летних Олимпийских играх, состоявшихся в Лондоне.
Газета Репортер
Сотрудники ГИБДД спасли женщину от суицида - АвтоСаратовСегодня от дежурного инспекторам полка ДПС, которые несли службу на стационарном посту, на площади Славянская, поступило сообщение о том, что на восемнадцатом этаже многоэтажного дома,
12.12.2017 АвтоСаратов
Новый председатель Арбитражного суда: Саратов для меня не чужой - Четвертая ВластьГорябин был назначен председателем саратовского арбитража в начале ноября этого года.
12.12.2017 Четвертая Власть
Собчак отменила свой визит в Саратов - ИА СаратовБизнесКонсалтингПолитик и телеведущая Ксения Собчак отменила свой визит в Саратов из-за болезни.
12.12.2017 ИА СаратовБизнесКонсалтинг
СУ СКР: заключенный оплачивал покупки Радика Батраева - ИА Взгляд-инфоБывший замначальника УФСИН России по Саратовской области Радик Батраев , обвиняемый в получении взятки и злоупотреблении должностными полномочиями, предстанет перед судом.
12.12.2017 ИА Взгляд-инфо
© Фотобанк СарБК - ИА СаратовБизнесКонсалтинг13 декабря в Саратовском районе с 10 до 13 час. будет закрыто движение транспорта через железнодорожный переезд на 266-м км перегона Тарханы-Липовский (дорога Сабуровка-Шевыревка).
12.12.2017 ИА СаратовБизнесКонсалтинг