Новости города БезФормата.Ru
Саратов
Главные новости
 
Задать вопрос?

Несмотря на взрывной рост сетей пекарен, по их числу Саратов еще не догнал Ульяновск

Если в Ульяновской области на 10 тысяч жителей приходится полтора хлебопекаренных предприятия, то в Саратовской – всего 1. Худшие показатели в ПФО – у Самарской области, там этот индекс составляет лишь 0,2.

Такие данные привел на II Приволжском форуме по хлебопечению президент Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон.

– Уровень развития этого сектора производства пока не отслеживается Агентством стратегических инициатив и не учитывается при составлении рейтинга регионов, но, думаю, скоро войдет в интегральный показатель, – считает г-н Кацнельсон.

Говоря о современном состоянии хлебопекаренного рынка, президент гильдии отметил, что его оборот в 2016 году составил около 700 млрд рублей. Отрасль показывает устойчивый рост, составивший по итогам прошлого года в среднем по РФ 5,6%. В Саратовской области оборот вырос на 6,1%, лучший результат в ПФО показала Мордовия ( +10%).

Несмотря на увеличение производства, рентабельность его невысока и лишь немногим превышает 3%. По мнению Юрия Кацнельсона, происходит это из-за перекоса рынка – основной объем продукции выпускают крупные комбинаты, хотя их число составляет лишь 7% от всех субъектов хлебопекаренного бизнеса.  В европейских странах картина совершенно обратная.

– В цивилизованном мире пекарни – это небольшие, часто семейные предприятия, сами же и продающие свою выпечку.  Через торговые сети там реализуется лишь 10-15% продукции. В России же на сети приходится 74% продаж, – говорит президент гильдии.

Между тем, работа с крупными сетями понижает маржинальность бизнеса – торговая надбавка составляет 35%, тогда как при собственной рознице эти деньги могли бы оставаться у производителя.

Другая проблема при работе с сетями – большие объемы нереализованного возврата.

– Эта тема была поднята на первом Приволжском форуме по хлебопечению, – рассказал Кацнельсон. – Благодаря совместной работе с Ассоциацией компаний розничной торговли,  в большинстве регионов проблема уже не так остра. По России объем возврата снизился в два раза, а представитель Энгельсского хлебокомбината рассказал мне сегодня, что у них возврат упал до 20% от прежних значений.

Переход к европейской структуре продаж выпечки тормозится самими регионами. Ведущими рьяную борьбу с нестационарными объектами торговли. «Открыть небольшие торговые павильоны или мобильные точки в городах сейчас практически невозможно», – отмечает президент РОСПиК.

В гильдии считают, что создание приоритетных условий для строительства семейных пекарен особенно актуально в сельской местности. Пункт о внесении в «Стратегию устойчивого развития сельских территорий РФ» соответствующего дополнения есть в резолюции, принятой участниками форума.

Другой пункт предусматривает анализ стоимости патентов, выдаваемых предпринимателям, занимающимся хлебопекаренной деятельностью. Подобные патенты есть не во всех регионах, а там, где есть, их стоимость сильно варьируется. Так, в чуваши, Самарской и Нижегородской областях стоимость патентов – 0 рублей, зато в Башкирии доходит до 53 тысяч рублей.

Справка «БВ» . В ПФО хлебопекаренным производством занимаются 175 крупных и 2326 малых предприятий. В Саратовской области действуют 255 предприятий, за 2016-2017 годы сети пекарен приросли 100 объектами. На их долю приходится 4% от общего объема продаж.

Последние новости Саратовской области по теме:
Несмотря на взрывной рост сетей пекарен, по их числу Саратов еще не догнал Ульяновск

В саратовском вузе прошел Всероссийский форум по хлебопечению - ИА СаратовБизнесКонсалтинг
В саратовском вузе прошел Всероссийский форум по хлебопечению - Саратов
В Саратовском государственном университете имени Вавилова состоялся второй Всероссийский форум по хлебопечению.
15:03 21.07.2017 ИА СаратовБизнесКонсалтинг
20 июля 2017 года на базе ФГБОУ ВО «Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова» состоялся Второй Приволжский форум по хлебопечению - Министерство сельского хозяйства
20 июля 2017 года на базе ФГБОУ ВО «Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова» состоялся Второй Приволжский форум по хлебопечению - Саратов
20 июля 2017 года на базе ФГБОУ ВО «Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова» состоялся Второй Приволжский форум по хлебопечению.
12:48 21.07.2017 Министерство сельского хозяйства
hleb2 - Business-Vector.Info
Несмотря на взрывной рост сетей пекарен, по их числу Саратов еще не догнал Ульяновск - Саратов
Если в Ульяновской области на 10 тысяч жителей приходится полтора хлебопекаренных предприятия, то в Саратовской – всего 1. Худшие показатели в ПФО – у Самарской области, там этот индекс составляет лишь 0,2.
12:25 21.07.2017 Business-Vector.Info
О Втором Приволжском Форуме по хлебопечению - Саратов
О Втором Приволжском  Форуме по хлебопечению Управление Роспотребнадзора по Саратовской области приняло участие в работе Второго приволжского Форума по хлебопечению, который состоялся 20 июля 2017г.
10:55 21.07.2017 Ростпотребназдор
hleb - Business-Vector.InfoОб этом было заявлено в ходе II Приволжского форума по хлебопечению, прошедшего 20 июля на площадке Саратовского аграрного университета.
21.07.2017 Business-Vector.Info
Обеспечим продовольственную безопасность в стране! - СГАУ им. Н.И. ВавиловаНа базе Саратовского ГАУ им. Н.И. Вавилова прошел Второй Всероссийский форум по хлебопечению.
20.07.2017 СГАУ им. Н.И. Вавилова
Главу гильдии пекарей и кондитеров удивили цены на саратовские пирожные, которые ниже московских в 8-10 раз - Газета Наша ВерсияЮрий Кацнельсон (слева) / © ИА "Версия-Саратов" Сегодня, 20 июля, в Саратове проходит Второй приволжский форум по хлебопечению , а завтра в Марксовском районе Александр Мордович, президент национального союза ячменя, солода,
20.07.2017 Газета Наша Версия
hleb - Business-Vector.InfoИх приветствия зачитают участникам II Приволжского форума по хлебопечению, который пройдет 20 июля на площадке Саратовского аграрного университета.
19.07.2017 Business-Vector.Info
В Саратовской области состоится II Приволжский форум-выставка по хлебопечению - SarVesti.Ru20 июля 2017 г. в Саратовской области состоится II Приволжский форум-выставка по хлебопечению.
19.07.2017 SarVesti.Ru
ГУ МВД о брошенном на улице ребенке: "Пьяная мать думала, что отвезла его к няне" - ИА Взгляд-инфоНа мать найденного ночью на улице в Заводском районе Саратова 2-летнего мальчика составили административный протокол.
17.12.2017 ИА Взгляд-инфо
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Вольская жизньСледственным отделом по городу Вольск следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Саратовской области по факту обнаружения тела 29-летней местной жительницы с множественными телесными поврежде
17.12.2017 Вольская жизнь
В перевернувшейся машине погиб водитель - ИА Взгляд-инфоСегодня утром в Балаковском районе Саратовской области в дорожной аварии погиб водитель.
17.12.2017 ИА Взгляд-инфо
Больше всего сейчас волнует Алексея Улюкаева, как там его жена - Комсомольская правда
Первый день Улюкаева в тюрьме: отмените "Лицом к стене!", дайте коврик для йоги и не сажайте ко мне сокамерника
Экс-министр не ожидал такого стремительного ареста. Но признался, что, собираясь в суд,
Комсомольская правда
Правоохранители обнаружили в Вольском районе незаконное производство алкоголя и сигарет - Вольская жизнь
Правоохранители обнаружили в Вольском районе незаконное производство алкоголя и сигарет
По имеющейся у редакции информации в селе Черкасском силы полиции провели спецоперацию, в ходе которой были обнаружены два объекта с незаконным производством алкоголя и табачной продукции.
Вольская жизнь
14 жителей Вольского района погибли в ДТП, 129 ранены - Вольская жизнь
14 жителей Вольского района погибли в ДТП, 129 ранены
За одиннадцать месяцев 2017 года на дорогах Вольского муниципального района произошло 99 дорожно-транспортных происшествий, в которых погибли 14 человек и получили ранения различной степени тяжести 129 человек.
Вольская жизнь
Джонни Холлидей — музыкальная история Пятой республики - Газета РепортерНа прошлой неделе Франция простилась с двумя эпохальными персонажами. Во вторник 5 декабря в возрасте 92 лет скончался писатель, журналист, философ, член Французской академии Жан д'Ормессон.
17.12.2017 Газета Репортер
muztv - Комсомольская правдаКандидат в президенты России удивила страну неожиданной вокальной композицией [фото, видео] Ирина СУХАНОВА Уже несколько месяцев Ксения Собчак ведет проект «Новая Фабрика звезд» на канале Муз ТВ.
17.12.2017 Комсомольская правда
      Алиева Марьям, МОУ «СОШ №10» 10-А класс, Отряд "Мечтатели", центр «РОССиЯ» Великая Отечественная война – самая страшная и безжалостная война за всю историю России.
17.12.2017 СГМБТС
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Вольская жизнь
Наша «Радуга» - в лиге лидеров!
Центр дополнительного образования «Радуга» стал лауреатом всероссийского конкурса Центр дополнительного образования «Радуга» принял участие во всероссийском конкурсе «Образовательная организация XXI века.
Вольская жизнь
«Нелюбовь» вошла в девятку лучших фильмов на иностранном языке с большими шансами попадания в финальную пятерку номинантов - Комсомольская правда
«Нелюбовь» вошла в шорт-лист «Оскара»
У фильма Андрея Звягинцева большие шансы войти и в финальную пятерку номинантов Стас ТЫРКИН Несколько дней назад универсальная притча от автора «Левиафана» и «Возвращения» попала в номинацию на приз «Золотой глобус»,
Комсомольская правда
В Акадеопере открывается выставка «Ольга Колесникова – театральный художник по костюмам» - Известия Саратов
В Акадеопере открывается выставка «Ольга Колесникова – театральный художник по костюмам»
15 декабря в 17.00 на 3 ярусе Саратовского театра оперы и балета состоится открытие выставки «Ольга Колесникова – театральный художник по костюмам».
Известия Саратов
Ян Ковалёв лидер среди бомбардиров 2017 года - СГАУ-Саратов В чемпионате России среди команд мужской суперлиги наступила пауза. "СГАУ-Саратов" свои очередные матчи проведёт в гостях 4 февраля против "Чеховских медведей", а 6 февраля против московского "Спартака".
17.12.2017 СГАУ-Саратов
Александр Логинов едва не стал бронзовым медалистом гонки Кубка мира - Четвертая ВластьНи разу после отбытия дисквалификации за допинг Логинов не попадал в ТОП-5 личных гонок Кубка мира Сегодня вечером,
16.12.2017 Четвертая Власть
Волейболистки казанского «Динамо» начали второй круг чемпионата России по волейболу среди женских команд Суперлиги с победы на выезде над «Ленинградкой» со счётом 3:1 (25:21, 25:20, 24:26, 25:19).
17.12.2017 ВК Протон
Наталья Погонина – серебряный призер чемпионата России - Газета Репортер
Наталья Погонина – серебряный призер чемпионата России
Гроссмейстер из Саратова заняла второе место в Суперфинале первенства России по классическим шахматам, проходившем в Санкт-Петербурге.
Газета Репортер
Борис Мартынов: «Саратовскому хоккею мешают нищета и баскетбол» - Газета Репортер
Борис Мартынов: «Саратовскому хоккею мешают нищета и баскетбол»
Выступая в региональной Общественной палате, представитель областной федерации хоккея пожаловался на отсутствие финансирования, а также на баскетбольный клуб «Автодор»,
Газета Репортер
Никита Крюков, завоевавший "серебро" в командном спринте классическим стилем, во время цветочной церемонии на соревнованиях по лыжным гонкам на XXII зимних Олимпийских играх. Фото ИТАР-ТАСС/ Валерий Шарифулин - Комсомольская правда
Олимпийский чемпион Никита Крюков назвал Олимпиаду-2018 унижением
Знаменитый лыжник, трехкратный чемпион мира в спринте взорвал интернет своим жестким заявлением Константин ИВАНОВ Никита Крюков, чемпион Ванкувера-2010 и серебряный призер Сочи-2014,
Комсомольская правда
ГУ МВД о брошенном на улице ребенке: "Пьяная мать думала, что отвезла его к няне" - ИА Взгляд-инфоНа мать найденного ночью на улице в Заводском районе Саратова 2-летнего мальчика составили административный протокол.
17.12.2017 ИА Взгляд-инфо
В перевернувшейся машине погиб водитель - ИА Взгляд-инфоСегодня утром в Балаковском районе Саратовской области в дорожной аварии погиб водитель.
17.12.2017 ИА Взгляд-инфо
17 декабря, в Неделю 28-ю по Пятидесятнице, день памяти великомученицы Варвары, Митрополит Саратовский и Вольский Лонгин совершил Божественную литургию в храме в честь Благовещения Пресвятой Богородицы г.Саратова.
17.12.2017 Саратовская епархия
Вчера сотрудники полиции задержали 26-летнего водителя автомобиля, насмерть сбившего мужчину в Энгельсском районе Саратовской области.
17.12.2017 ИА Взгляд-инфо
Угнанную у сельчанина "ГАЗель" нашли на штрафстоянке после ДТП под Энгельсом - SaratovNews.RuВ Энгельсском районе Саратовской области задержали подозреваемого в угоне "ГАЗели".
17.12.2017 SaratovNews.Ru