Новости города БезФормата.Ru
Саратов
Главные новости
 
Задать вопрос?

Несмотря на взрывной рост сетей пекарен, по их числу Саратов еще не догнал Ульяновск

Если в Ульяновской области на 10 тысяч жителей приходится полтора хлебопекаренных предприятия, то в Саратовской – всего 1. Худшие показатели в ПФО – у Самарской области, там этот индекс составляет лишь 0,2.

Такие данные привел на II Приволжском форуме по хлебопечению президент Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон.

– Уровень развития этого сектора производства пока не отслеживается Агентством стратегических инициатив и не учитывается при составлении рейтинга регионов, но, думаю, скоро войдет в интегральный показатель, – считает г-н Кацнельсон.

Говоря о современном состоянии хлебопекаренного рынка, президент гильдии отметил, что его оборот в 2016 году составил около 700 млрд рублей. Отрасль показывает устойчивый рост, составивший по итогам прошлого года в среднем по РФ 5,6%. В Саратовской области оборот вырос на 6,1%, лучший результат в ПФО показала Мордовия ( +10%).

Несмотря на увеличение производства, рентабельность его невысока и лишь немногим превышает 3%. По мнению Юрия Кацнельсона, происходит это из-за перекоса рынка – основной объем продукции выпускают крупные комбинаты, хотя их число составляет лишь 7% от всех субъектов хлебопекаренного бизнеса.  В европейских странах картина совершенно обратная.

– В цивилизованном мире пекарни – это небольшие, часто семейные предприятия, сами же и продающие свою выпечку.  Через торговые сети там реализуется лишь 10-15% продукции. В России же на сети приходится 74% продаж, – говорит президент гильдии.

Между тем, работа с крупными сетями понижает маржинальность бизнеса – торговая надбавка составляет 35%, тогда как при собственной рознице эти деньги могли бы оставаться у производителя.

Другая проблема при работе с сетями – большие объемы нереализованного возврата.

– Эта тема была поднята на первом Приволжском форуме по хлебопечению, – рассказал Кацнельсон. – Благодаря совместной работе с Ассоциацией компаний розничной торговли,  в большинстве регионов проблема уже не так остра. По России объем возврата снизился в два раза, а представитель Энгельсского хлебокомбината рассказал мне сегодня, что у них возврат упал до 20% от прежних значений.

Переход к европейской структуре продаж выпечки тормозится самими регионами. Ведущими рьяную борьбу с нестационарными объектами торговли. «Открыть небольшие торговые павильоны или мобильные точки в городах сейчас практически невозможно», – отмечает президент РОСПиК.

В гильдии считают, что создание приоритетных условий для строительства семейных пекарен особенно актуально в сельской местности. Пункт о внесении в «Стратегию устойчивого развития сельских территорий РФ» соответствующего дополнения есть в резолюции, принятой участниками форума.

Другой пункт предусматривает анализ стоимости патентов, выдаваемых предпринимателям, занимающимся хлебопекаренной деятельностью. Подобные патенты есть не во всех регионах, а там, где есть, их стоимость сильно варьируется. Так, в чуваши, Самарской и Нижегородской областях стоимость патентов – 0 рублей, зато в Башкирии доходит до 53 тысяч рублей.

Справка «БВ» . В ПФО хлебопекаренным производством занимаются 175 крупных и 2326 малых предприятий. В Саратовской области действуют 255 предприятий, за 2016-2017 годы сети пекарен приросли 100 объектами. На их долю приходится 4% от общего объема продаж.

Последние новости Саратовской области по теме:
Несмотря на взрывной рост сетей пекарен, по их числу Саратов еще не догнал Ульяновск

В саратовском вузе прошел Всероссийский форум по хлебопечению - ИА СаратовБизнесКонсалтинг
В саратовском вузе прошел Всероссийский форум по хлебопечению - Саратов
В Саратовском государственном университете имени Вавилова состоялся второй Всероссийский форум по хлебопечению.
15:03 21.07.2017 ИА СаратовБизнесКонсалтинг
20 июля 2017 года на базе ФГБОУ ВО «Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова» состоялся Второй Приволжский форум по хлебопечению - Министерство сельского хозяйства
20 июля 2017 года на базе ФГБОУ ВО «Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова» состоялся Второй Приволжский форум по хлебопечению - Саратов
20 июля 2017 года на базе ФГБОУ ВО «Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова» состоялся Второй Приволжский форум по хлебопечению.
12:48 21.07.2017 Министерство сельского хозяйства
hleb2 - Business-Vector.Info
Несмотря на взрывной рост сетей пекарен, по их числу Саратов еще не догнал Ульяновск - Саратов
Если в Ульяновской области на 10 тысяч жителей приходится полтора хлебопекаренных предприятия, то в Саратовской – всего 1. Худшие показатели в ПФО – у Самарской области, там этот индекс составляет лишь 0,2.
12:25 21.07.2017 Business-Vector.Info
О Втором Приволжском Форуме по хлебопечению - Саратов
О Втором Приволжском  Форуме по хлебопечению Управление Роспотребнадзора по Саратовской области приняло участие в работе Второго приволжского Форума по хлебопечению, который состоялся 20 июля 2017г.
10:55 21.07.2017 Ростпотребназдор
hleb - Business-Vector.InfoОб этом было заявлено в ходе II Приволжского форума по хлебопечению, прошедшего 20 июля на площадке Саратовского аграрного университета.
21.07.2017 Business-Vector.Info
Обеспечим продовольственную безопасность в стране! - СГАУ им. Н.И. ВавиловаНа базе Саратовского ГАУ им. Н.И. Вавилова прошел Второй Всероссийский форум по хлебопечению.
20.07.2017 СГАУ им. Н.И. Вавилова
Главу гильдии пекарей и кондитеров удивили цены на саратовские пирожные, которые ниже московских в 8-10 раз - Газета Наша ВерсияЮрий Кацнельсон (слева) / © ИА "Версия-Саратов" Сегодня, 20 июля, в Саратове проходит Второй приволжский форум по хлебопечению , а завтра в Марксовском районе Александр Мордович, президент национального союза ячменя, солода,
20.07.2017 Газета Наша Версия
hleb - Business-Vector.InfoИх приветствия зачитают участникам II Приволжского форума по хлебопечению, который пройдет 20 июля на площадке Саратовского аграрного университета.
19.07.2017 Business-Vector.Info
В Саратовской области состоится II Приволжский форум-выставка по хлебопечению - SarVesti.Ru20 июля 2017 г. в Саратовской области состоится II Приволжский форум-выставка по хлебопечению.
19.07.2017 SarVesti.Ru
Убивший отца балаковец заключен под стражу - SaratovNews.RuВ Балаково Саратовской области заключили под стражу местного жителя, который обвиняется в убийстве отца.
17.10.2017 SaratovNews.Ru
Следственным отделом по городу Балаково следственного управления Следственного комитета РФ по Саратовской области в отношении ранее судимого 33-летнего местного жителя возбуждено уголовное дело по признакам преступления,
18.10.2017 Следственное управление
Ершовским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета РФ по Саратовской области продолжается расследование уголовного дела по обвинению ранее судимого 46-летнего жителя рабочего посел
18.10.2017 Следственное управление
0.jpg - Газета Наша Версия
Особая жестокость: мировой судья приступил к рассмотрению дела о зверском избиении жителя Саратова
Обвиняемый Михаил Кудряшов / © ИА "Версия-Саратов" Вчера, 16 октября, судья мирового участка № 5 Заводского района Саратова Валерий Заболотный приступил к рассмотрению уголовного дела в отношении Михаила Кудряшова,
Газета Наша Версия
Умирающий муж признался саратовчанке, что на их даче спрятаны боевые гранаты - Газета Наша Версия
Умирающий муж признался саратовчанке, что на их даче спрятаны боевые гранаты
© Управление Росгвардии по Саратовской области На личный прием к врио начальника Центра лицензионно-разрешительной работы управления Росгвардии по Саратовской области подполковнику Андрею Неведомскому пришла саратовчанка,
Газета Наша Версия
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Вольская жизнь
Украли навигатор и металлические ворота
Кто присвоил навигатор? 12 октября 52-летняя гражданка Е. сообщила в полицию, что из ее дома по улице Панферова в период времени с 28 сентября по 12 октября был украден навигатор марки GPS в корпусе черного цвета.
Вольская жизнь
© Фотобанк СарБК - ИА СаратовБизнесКонсалтинг21 октября в консерватории состоится праздничный концерт, посвященный 105-летию вуза.
17.10.2017 ИА СаратовБизнесКонсалтинг
Школьники области посетят Москву и Санкт-Петербург - Министерство образованияС 17 по 19 октября школьники региона побывают в Москве и Санкт-Петебурге.
17.10.2017 Министерство образования
В Марксе открыли памятник "идеальному норвежцу" Фритьофу Нансену - ИА Взгляд-инфоСегодня в Марксе Саратовской области торжественно открыли памятник норвежскому ученому, политическому и общественному деятелю Фритьофу Нансену.
17.10.2017 ИА Взгляд-инфо
Волшебный мир Анны Гончаровой - Газета Репортер
Волшебный мир Анны Гончаровой
Она дарит детям прекрасный волшебный мир сказок. Вместе с ее героями они радуются, учатся хорошим словам и доброму отношению.
Газета Репортер
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Вольская жизнь
Вольский драмтеатр открыл юбилейный 80-й сезон
14 октября Вольский гордрамтеатр открыл свой юбилейный сезон – в этом году наш театр празднует свое 80-летие.
Вольская жизнь
Чиновник мэрии рассказал про "золотое туристическое дно" Саратова - Газета Наша Версия
Чиновник мэрии рассказал про "золотое туристическое дно" Саратова
Михаил Данилов / © ИА "Версия-Саратов" Конечная задача областных специалистов по туризму — сделать так, чтобы гостям Саратова так понравилось в городе, что они остались бы здесь жить.
Газета Наша Версия
Саратовские болельщики собирают деньги на домашнюю игру "Сокола" - SaratovNews.RuГруппа поддержки саратовского футбольного клуба "Сокол" собирает деньги на домашний матч команды.
17.10.2017 SaratovNews.Ru
По соглашению с Минфином РФ дефицит бюджета Саратовской области сократят на 2,25 миллиарда рублей - Газета Наша Версия© pbs.twimg.com Доходы бюджета Саратовской области планируется увеличить на 3,048 млрд рублей, расходы — на 798 млрд рублей.
17.10.2017 Газета Наша Версия
«Протон» на домашней площадке уступил «Уралочке-НТМК» - ВК ПротонПротон (Саратов) – Уралочка -НТМК (Свердловская область) 1:3  (25:21, 21:25, 18:25, 13:25) Первую  домашнюю игру ВК «Протон» сезона 2017/2018 саратовские болельщики ждали с нетерпением.
16.10.2017 ВК Протон
Пять саратовских олимпийцев будут сдавать комплекс ГТО - Газета Наша Версия
Пять саратовских олимпийцев будут сдавать комплекс ГТО
© ИА "Версия-Саратов" Увеличилось количество известных саратовских спортсменов, которые будут сдавать упражнения комплекса ГТО.
Газета Наша Версия
Региону дали 20 миллионов рублей на подготовку стадиона "Авангард" к чемпионату мира по футболу - Газета Наша Версия
Региону дали 20 миллионов рублей на подготовку стадиона "Авангард" к чемпионату мира по футболу
© Яндекс.Карты В бюджет Саратовской области поступило 20 млн рублей из федеральной казны на подготовку к чемпионату мира по футболу 2018 года.
Газета Наша Версия
"Протон" потерпел поражение от команды Николая Карполя - Известия Саратов
"Протон" потерпел поражение от команды Николая Карполя
Встреча с "Уралочкой-НТМК" из Свердловской области проходила вчера вечером в ФОКе "Звездный".
Известия Саратов
Валерий Радаев на производстве "Садов Придонья" в Ртищевском районе. Фото: Михаил ЕГОРОВ - Комсомольская правда«Сады Придонья» планируют увеличить урожай фруктов в два раза Виктор МАТРОСОВ Сегодня, 17 октября, губернатор Валерий Радаев посещает с рабочим визитом Ртищевский район.
17.10.2017 Комсомольская правда
По соглашению с Минфином РФ дефицит бюджета Саратовской области сократят на 2,25 миллиарда рублей - Газета Наша Версия© pbs.twimg.com Доходы бюджета Саратовской области планируется увеличить на 3,048 млрд рублей, расходы — на 798 млрд рублей.
17.10.2017 Газета Наша Версия
В Марксе открыли памятник "идеальному норвежцу" Фритьофу Нансену - ИА Взгляд-инфоСегодня в Марксе Саратовской области торжественно открыли памятник норвежскому ученому, политическому и общественному деятелю Фритьофу Нансену.
17.10.2017 ИА Взгляд-инфо
«Шкода Октавия» сбила шедшего по дороге 16-летнего подростка - Четвертая ВластьВчера около 20.05 в Балашове Саратовской области несовершеннолетний пострадал в результате наезда иномарки Вчера около 20.05 в Балашове Саратовской области несовершеннолетний пострадал в результате наезда иномарки.
17.10.2017 Четвертая Власть
Саратовские приставы разыскивают пятилетнюю Злату Новак - ИА Взгляд-инфоУправление Федеральной службы судебных приставов по Саратовской области в рамках исполнения решения суда разыскивает Злату Новак .
17.10.2017 ИА Взгляд-инфо