Новости города БезФормата.Ru
Саратов
Главные новости
 
Задать вопрос?

Несмотря на взрывной рост сетей пекарен, по их числу Саратов еще не догнал Ульяновск

Если в Ульяновской области на 10 тысяч жителей приходится полтора хлебопекаренных предприятия, то в Саратовской – всего 1. Худшие показатели в ПФО – у Самарской области, там этот индекс составляет лишь 0,2.

Такие данные привел на II Приволжском форуме по хлебопечению президент Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон.

– Уровень развития этого сектора производства пока не отслеживается Агентством стратегических инициатив и не учитывается при составлении рейтинга регионов, но, думаю, скоро войдет в интегральный показатель, – считает г-н Кацнельсон.

Говоря о современном состоянии хлебопекаренного рынка, президент гильдии отметил, что его оборот в 2016 году составил около 700 млрд рублей. Отрасль показывает устойчивый рост, составивший по итогам прошлого года в среднем по РФ 5,6%. В Саратовской области оборот вырос на 6,1%, лучший результат в ПФО показала Мордовия ( +10%).

Несмотря на увеличение производства, рентабельность его невысока и лишь немногим превышает 3%. По мнению Юрия Кацнельсона, происходит это из-за перекоса рынка – основной объем продукции выпускают крупные комбинаты, хотя их число составляет лишь 7% от всех субъектов хлебопекаренного бизнеса.  В европейских странах картина совершенно обратная.

– В цивилизованном мире пекарни – это небольшие, часто семейные предприятия, сами же и продающие свою выпечку.  Через торговые сети там реализуется лишь 10-15% продукции. В России же на сети приходится 74% продаж, – говорит президент гильдии.

Между тем, работа с крупными сетями понижает маржинальность бизнеса – торговая надбавка составляет 35%, тогда как при собственной рознице эти деньги могли бы оставаться у производителя.

Другая проблема при работе с сетями – большие объемы нереализованного возврата.

– Эта тема была поднята на первом Приволжском форуме по хлебопечению, – рассказал Кацнельсон. – Благодаря совместной работе с Ассоциацией компаний розничной торговли,  в большинстве регионов проблема уже не так остра. По России объем возврата снизился в два раза, а представитель Энгельсского хлебокомбината рассказал мне сегодня, что у них возврат упал до 20% от прежних значений.

Переход к европейской структуре продаж выпечки тормозится самими регионами. Ведущими рьяную борьбу с нестационарными объектами торговли. «Открыть небольшие торговые павильоны или мобильные точки в городах сейчас практически невозможно», – отмечает президент РОСПиК.

В гильдии считают, что создание приоритетных условий для строительства семейных пекарен особенно актуально в сельской местности. Пункт о внесении в «Стратегию устойчивого развития сельских территорий РФ» соответствующего дополнения есть в резолюции, принятой участниками форума.

Другой пункт предусматривает анализ стоимости патентов, выдаваемых предпринимателям, занимающимся хлебопекаренной деятельностью. Подобные патенты есть не во всех регионах, а там, где есть, их стоимость сильно варьируется. Так, в чуваши, Самарской и Нижегородской областях стоимость патентов – 0 рублей, зато в Башкирии доходит до 53 тысяч рублей.

Справка «БВ» . В ПФО хлебопекаренным производством занимаются 175 крупных и 2326 малых предприятий. В Саратовской области действуют 255 предприятий, за 2016-2017 годы сети пекарен приросли 100 объектами. На их долю приходится 4% от общего объема продаж.

Последние новости Саратовской области по теме:
Несмотря на взрывной рост сетей пекарен, по их числу Саратов еще не догнал Ульяновск

В саратовском вузе прошел Всероссийский форум по хлебопечению - ИА СаратовБизнесКонсалтинг
В саратовском вузе прошел Всероссийский форум по хлебопечению - Саратов
В Саратовском государственном университете имени Вавилова состоялся второй Всероссийский форум по хлебопечению.
15:03 21.07.2017 ИА СаратовБизнесКонсалтинг
20 июля 2017 года на базе ФГБОУ ВО «Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова» состоялся Второй Приволжский форум по хлебопечению - Министерство сельского хозяйства
20 июля 2017 года на базе ФГБОУ ВО «Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова» состоялся Второй Приволжский форум по хлебопечению - Саратов
20 июля 2017 года на базе ФГБОУ ВО «Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова» состоялся Второй Приволжский форум по хлебопечению.
12:48 21.07.2017 Министерство сельского хозяйства
hleb2 - Business-Vector.Info
Несмотря на взрывной рост сетей пекарен, по их числу Саратов еще не догнал Ульяновск - Саратов
Если в Ульяновской области на 10 тысяч жителей приходится полтора хлебопекаренных предприятия, то в Саратовской – всего 1. Худшие показатели в ПФО – у Самарской области, там этот индекс составляет лишь 0,2.
12:25 21.07.2017 Business-Vector.Info
О Втором Приволжском Форуме по хлебопечению - Саратов
О Втором Приволжском  Форуме по хлебопечению Управление Роспотребнадзора по Саратовской области приняло участие в работе Второго приволжского Форума по хлебопечению, который состоялся 20 июля 2017г.
10:55 21.07.2017 Ростпотребназдор
hleb - Business-Vector.InfoОб этом было заявлено в ходе II Приволжского форума по хлебопечению, прошедшего 20 июля на площадке Саратовского аграрного университета.
21.07.2017 Business-Vector.Info
Обеспечим продовольственную безопасность в стране! - СГАУ им. Н.И. ВавиловаНа базе Саратовского ГАУ им. Н.И. Вавилова прошел Второй Всероссийский форум по хлебопечению.
20.07.2017 СГАУ им. Н.И. Вавилова
Главу гильдии пекарей и кондитеров удивили цены на саратовские пирожные, которые ниже московских в 8-10 раз - Газета Наша ВерсияЮрий Кацнельсон (слева) / © ИА "Версия-Саратов" Сегодня, 20 июля, в Саратове проходит Второй приволжский форум по хлебопечению , а завтра в Марксовском районе Александр Мордович, президент национального союза ячменя, солода,
20.07.2017 Газета Наша Версия
hleb - Business-Vector.InfoИх приветствия зачитают участникам II Приволжского форума по хлебопечению, который пройдет 20 июля на площадке Саратовского аграрного университета.
19.07.2017 Business-Vector.Info
В Саратовской области состоится II Приволжский форум-выставка по хлебопечению - SarVesti.Ru20 июля 2017 г. в Саратовской области состоится II Приволжский форум-выставка по хлебопечению.
19.07.2017 SarVesti.Ru
В центре Саратова автомобиль сбил 86-летнюю женщину - Четвертая ВластьСегодня около 11.50 в Октябрьском районе Саратова 86-летняя женщина пострадала в результате наезда автомобиля Сегодня около 11.50 в Октябрьском районе Саратова 86-летняя женщина пострадала в результате наезда автомобиля.
22.08.2017 Четвертая Власть
Бизнесмена подозревают в поджоге "Лэнд Крузера" - ИА СаратовБизнесКонсалтинг21 августа в Саратове подожгли внедорожник директора одной из транспортных компаний.
22.08.2017 ИА СаратовБизнесКонсалтинг
В саратовских лесах по-прежнему пожароопасно - Известия СаратовС 15 августа 2017 года по условиям погоды действует режим ограничения пребывания граждан в лесах, - сообщает пресс-служба регионального ГУ МЧС.
22.08.2017 Известия Саратов
В Балаково опрокинулся КамАЗ со щебнем - Газета Наша Версия
В Балаково опрокинулся КамАЗ со щебнем
© На дорогах г. Балаково (#CAR64) В Балаково сегодня рано утром опрокинулся КамАЗ со щебнем.
Газета Наша Версия
Четверо полицейских обвиняются в подлоге и мелком взяточничестве - Газета Наша Версия
Четверо полицейских обвиняются в подлоге и мелком взяточничестве
© molva33.ru В Озинках завершено расследование уголовного дела, фигурантами которого являются четверо сотрудников отдела полиции "Дергачевский".
Газета Наша Версия
В Волге утонул 20-летний парень - Известия Саратов
В Волге утонул 20-летний парень
Вчера вечером в правоохранительные органы поступило сообщение о гибели во время купания в реке Волга тела 20-летнего молодого человека.
Известия Саратов
Для продвижения брендов Саратова создадут реестр объектов нематериального наследия - Четвертая ВластьПо его словам, в XX веке «многие формы нематериальной культуры оказались обречены на забвение и гибель» В Саратове предложили составить свой реестр объектов нематериального культурного наследия.
22.08.2017 Четвертая Власть
© Фотобанк СарБК - ИА СаратовБизнесКонсалтинг6 сентября в рамках Дней Саратовской области в Москве на Театральной площади Саратова пройдет концерт столичных артистов.
22.08.2017 ИА СаратовБизнесКонсалтинг
Саратовский ТЮЗ готовит премьеры к столетнему юбилею - Четвертая ВластьТеатр откроет сезон 16 сентября премьерой по сказке Ганса Христиана Андерсена «Снежная королева».
22.08.2017 Четвертая Власть
Саратовцам расскажут о загадках проспекта Кирова и железной дороге из города до Индии - Газета Наша Версия
Саратовцам расскажут о загадках проспекта Кирова и железной дороге из города до Индии
© ИА "Версия-Саратов" В выходные дни саратовцы могут посетить бесплатные экскурсии.
Газета Наша Версия
Юбилейный сезон в ТЮЗе открывается "Снежной королевой" - Известия Саратов
Юбилейный сезон в ТЮЗе открывается "Снежной королевой"
В сентябре Саратовский академический ТЮЗ им. Ю.П. Киселёва открывает юбилейный сезон.
Известия Саратов
rosiso_32.JPG - Газета Наша Версия
Фоторепортаж: Арт-тест Провиантских складов Рейнеке
© ИА "Версия-Саратов" Вчера, 20 августа, в Саратовском филиале Государственного Центра Современного Искусства (ГЦСИ) открылась экспериментальная выставка, где жители города могли ознакомиться с работами современных художников.
Газета Наша Версия
Саратовский пловец-ветеран войны стал чемпионом мира - Четвертая ВластьНа чемпионате мира по плаванию среди ветеранов в Будапеште (Венгрия) 92-летний саратовец Анатолий Лисицкий выиграл две золотые награды На чемпионате мира по плаванию среди ветеранов в Будапеште (Венгрия) 92-летний сар
21.08.2017 Четвертая Власть
"Автодор" сыграет на двух турнирах в Италии - Газета Наша Версия© ИА "Версия-Саратов" Стал известен предсезонный план подготовки саратовских баскетболистов к стартовым матчам в еврокубке и Лиге ВТБ.
22.08.2017 Газета Наша Версия
Состоялся региональный этап IV Спартакиады пенсионеров России - Пенсионный фондДля проведения регионального этапа IV Спартакиады пенсионеров России в Саратовской области выбрали спортивные объекты в рабочем поселке Базарный Карабулак.
22.08.2017 Пенсионный фонд
"Кристалл" уехал на турнир в Чебоксары - Газета Наша Версия
"Кристалл" уехал на турнир в Чебоксары
© ИА "Версия-Саратов" На предсезонный турнир в Чебоксары главный тренер саратовской хоккейной команды "Кристалл" Анатолий Лукошин взял 24 игрока.
Газета Наша Версия
В Саратов привезли более четырех тысяч значков ГТО - Газета Наша Версия
В Саратов привезли более четырех тысяч значков ГТО
© ИА "Версия-Саратов" Восемь коробок со значками ГТО и удостоверениями к ним, подписанными министром спорта РФ Павлом Колобковым, поступили в региональный центр сдачи нормативов всероссийского комплекса.
Газета Наша Версия
Саратовские гребцы прилетели в Чехию на чемпионат мира - Газета Наша Версия
Саратовские гребцы прилетели в Чехию на чемпионат мира
© ИА "Версия-Саратов" Финалистка Олимпийских игр-2016 Кира Степанова и чемпион России-2017 Николай Червов сегодня днем планируют провести первую тренировку в чешском городе Рачице перед выступлением на предстоящем 24-
Газета Наша Версия
Автокатастрофа в Энгельсском районе. Скончался еще один человек - Sarinform.RuМаленький ребенок - в тяжелом состоянии Примерно час назад в машине скорой помощи по пути в больницу скончалась 34-летняя женщина, которая пострадала во время аварии в селе Подстепное Энгельсского района.
22.08.2017 Sarinform.Ru
Два человека погибли в автокатастрофе под Энгельсом - Четвертая ВластьПо предварительным сведениям, на дороге в районе села Подстепное произошло столкновение автомобилей «ВАЗ-2113» и «Рено Меган» Сегодня около 18.00 в Энгельсском районе Саратовской области произошла автокатастрофа.
22.08.2017 Четвертая Власть
Приставы арестовали BMW и Toyota Land Cruiser завода за долги по зарплате в 38,5 миллиона рублей - Газета Наша Версия© УФССП по Саратовской области Ленинский районный отдел судебных приставов возбудил сводное исполнительное производство в отношении АО "АП Саратовский завод резервуарных металлоконструкций".
22.08.2017 Газета Наша Версия
Для продвижения брендов Саратова создадут реестр объектов нематериального наследия - Четвертая ВластьПо его словам, в XX веке «многие формы нематериальной культуры оказались обречены на забвение и гибель» В Саратове предложили составить свой реестр объектов нематериального культурного наследия.
22.08.2017 Четвертая Власть
В столкновении  Рено  и  четырнадцатой  погиб мужчина - Sarinform.RuДвух взрослых и ребенка увезли в больницу Смертельная авария произошла сегодня вечером в Энгельсском районе Саратовской области.
22.08.2017 Sarinform.Ru