Свежие булки, опрятная борода

Барбершопы и магазины-пекарни набирают популярность

«Газета недели» продолжает рассказывать про новые виды бизнеса в Саратове. Предыдущий материал «Где предел предприимчивости?» см. в номере от 24.11.2015.

Ещё несколько лет назад судьба саратовских мужчин была незавидна: они были вынуждены ходить в обычные парикмахерские, где проблематично не только нормально подстричь и причесать бороду, но и, например, подобрать стильную причёску на лето. Несладко складывалась и жизнь любителей свежей выпечки: горячий хлеб прямо из печи продавался далеко не везде, поэтому приходилось довольствоваться остывшей и стремительно черствеющей магазинной продукцией. Однако бизнес, как известно, не терпит пустоты: со временем в городе появились барбершопы и мини-пекарни с торговыми залами. Но кто ожидал, что они станут настолько популярны?

Будь мужиком

Барбершопы (от англ. слов «barber» – цирюльник и «shop» – салон) стали появляться в России с 2011 года. Это парикмахерские, в которых стригут только мужчин. От классических парикмахерских они отличаются в том числе и внешне: подчёркнуто стильным оформлением и аутентичного вида мастерами (как правило, это бородатые молодые люди, с ног до головы забитые татуировками).

В короткие сроки барбершопы стали множиться и стремительно расползаться по стране, не обойдя стороной и Саратов – первая мужская парикмахерская появилась у нас около трёх лет назад. По подсчётам Екатерины Семёновой, семья которой владеет саратовским барбершопом «Topgun» , сейчас в городе работает уже около 15 таких заведений.

Рост популярности барбершопов в России Семёнова объясняет тем, что за продвижение мужского образа «взялись влиятельные люди»: дело стало набирать обороты после того, как свой барбершоп открыл российский рэпер Тимати. «Он молодёжный, популярный», – пояснила собеседник. Впоследствии всё больше мужчин стали узнавать, что для них есть отдельные парикмахерские, которые помогут выглядеть стильно и ухоженно. Привлечению клиентов способствовало и то, что барбершопы продвигались как клубы по интересам. «Мастера, которые работают в барбершопах, настраивают людей на позитив. Мужчинам необходимо чувствовать себя в компании людей, которые их поддерживают, понимают. И здесь они такую поддержку находят», – отметила Семёнова.

В барбершопах можно не просто подстричься, но и с помощью мастеров подобрать себе хорошую модную причёску (в обычных парикмахерских с этим наблюдаются проблемы). Это преимущество особенно выделяется на фоне того, что мужчины в России стали активнее интересоваться вопросами моды и стиля. «Если бы этого не было, барбершопы не прижились бы, – согласна Семёнова. – Мужчины так же ходили бы стричься стандартно: тут покороче, здесь подлиннее, никого не спрашивая. А парикмахерши стригли бы так, как их научили, и всё».

Красивый с бородой

Ещё один плюс барбершопов – мастера, работающие в них, умеют стричь бороды. Как правило, это тоже мужчины. «В обычных парикмахерских в основном бороду не трогают, – напоминает Семёнова. – У женщин с бородами вообще проблемные отношения. Такое вам лучше подскажет барбер-мужчина». Мода на бороды продолжает быть актуальной, а сейчас к ней присоединяется и мода на подкрученные усы а-ля Эркюль Пуаро: «Мужчины почему-то очень увлеклись этой темой. И когда вместе с бородой это всё ухожено, подстрижено, причёсано – смотрится очень даже хорошо».

Поход в мужскую парикмахерскую – недешёвое удовольствие. В саратовских барбершопах стрижка головы часто стоит не менее 1,2 тысячи рублей, что в несколько раз дороже, чем в обычной парикмахерской. Однако, по словам Семёновой, заведения всё равно пользуются спросом. Она отмечает, что в цену входит сразу весь комплект услуг, включая укладку, сушку, неоднократное мытьё головы и проч.: «Человек не напрягается. Он знает, что пришёл к нам и больше этой суммы не оставит».

Возможно, высокий ценник связан с тем, что Россия пока ещё насыщается барбершопами. На сайте, где рекламируется продажа франшизы «Topgun», указывается, что рынок мужских парикмахерских в стране заполнен только на 10–15 процентов (на каждые 50 тысяч населения необходим один барбершоп). Стоит отметить, что в последнее время в Саратове стали открываться барбершопы с ценами ниже рыночных: вплоть до 800 рублей за причёску.

Саратовский «Topgun» работает около двух месяцев и пока находится в стадии окупаемости, но, по наблюдению Семёновой, положение дел внушает оптимизм. По её оценке, для открытия простейшего барбершопа в нашем городе нужно вложить не менее 2 млн рублей. Рассчитывать на окупаемость стоит примерно через полтора года.

Новый хлебный

В последние годы в Саратове стали массово открываться небольшие магазины с пекарнями (самыми известными, пожалуй, являются сети «Хлебница» и «Хороший хлеб»). Заведения, в которых можно приобрести свежеиспеченный хлеб и другие мучные изделия, буквально заполонили город, что свидетельствует о их востребованности. Что же такого они смогли предложить населению, чего не было раньше?

Как объяснил редакции управляющий сетью пекарен «С пылу С жару» Артём Рамзаев , спросом пользуется именно свежесть продукции: «Сейчас вы зайдёте в магазины: там привозят хлеб, который, скорее всего, сделали ночью или вообще вчера. То есть, грубо говоря, он уже 12 часов или сутки отлежался. Здесь же вы можете взять горячий хлеб или испечённый один-два часа назад». Кроме того, клиентов привлекает возможность перекусить по низкой цене: «Ты можешь зайти в пекарню и наесться на 50 рублей. Или зайти в какой-нибудь фаст-фуд и наесться на 300 рублей. Выбор за людьми».

По словам Рамзаева, расцвету данного бизнеса способствовало то, что в магазинах стали продавать всё менее свежий хлеб. Предприниматели это почувствовали и перехватили инициативу. К тому же производить хлеб с помощью небольшого оборудования и сразу продавать его на одной точке очень удобно.

Булочный трафик

Несмотря на то, что в Саратове пекарни открываются чуть ли не на каждом углу, если они находятся в радиусе не менее 200 метров друг от друга, прямой конкуренции между ними нет. Рамзаев объясняет, что люди склонны заходить в пекарни не целенаправленно, а по пути куда-то: домой или на обед. Поэтому большое значение в этом бизнесе имеют человекопотоки. В качестве примера собеседник приводит одну из точек своей сети: если бы она открылась через дорогу от своего нынешнего расположения, клиентов в ней могло бы быть в полтора раза меньше. «Людям было бы уже не интересно переходить дорогу, чтобы зайти туда, – отмечает управляющий. – А так они смотрят через стекло: полно продукции, им интересно, они заходят, выбирают». Привлечь в пекарню клиента рекламой в Интернете сложно, поэтому их ставят по старым правилам: там, где проходит больше людей.

По данным Рамзаева, сейчас в Саратове работает как минимум 85 пекарен. Минимальные вложения в открытие заведения он оценивает в 1,5–2 млн рублей. Срок окупаемости зависит от людских потоков: это может быть и два месяца, и полгода, и год. Однако чем больше трафик, тем больше вложений придётся сделать в оборудование.

Роман Дрякин
 
По теме
Подорожание проезда. СГЭТ надеется увеличить выручку на 9 млн в месяц - Четвертая Власть Об этом сегодня сообщил председатель комитета по экономике Андрей Разборов Повышение проезда на городском общественном транспорте Саратова позволит увеличить выручку МУПП «Саратовгорэлектротранс» на 8-9 млн рублей в месяц.
16.07.2018
 
Из-за цен на бензин и увеличения автопарка бюджет Саратова потеряет на 100 млн больше - Четвертая Власть Об этом сегодня рассказал председатель комитета по финансам Александр Струков на заседании думской комиссии по бюджету В бюджете Саратова на 50 млн рублей увеличились расходы из-за роста цен на бензин.
16.07.2018
 
Депутаты гордумы предрекают "смерть Саратову" через три года - ИА Взгляд-инфо На внеочередном заседании комиссии Саратовской городской думы по бюджетно-финансовым вопросам депутаты продолжают задавать вопросы председателю комитета по финансам Александру Струкову .
16.07.2018
Глава комитета по финансам: "Возможности уменьшить долг Саратова нет" - ИА Взгляд-инфо В эти минуты проходит внеочередное заседание комиссии Саратовской городской думы по бюджетно-финансовым вопросам, экономике, использованию муниципальной собственности, местным налогам и сборам.
16.07.2018
Глава комитета по финансам: "Возможности уменьшить долг Саратова нет" - ИА Взгляд-инфо В эти минуты проходит внеочередное заседание комиссии Саратовской городской думы по бюджетно-финансовым вопросам, экономике, использованию муниципальной собственности, местным налогам и сборам.
16.07.2018 ИА Взгляд-инфо
Депутаты гордумы предрекают "смерть Саратову" через три года - ИА Взгляд-инфо На внеочередном заседании комиссии Саратовской городской думы по бюджетно-финансовым вопросам депутаты продолжают задавать вопросы председателю комитета по финансам Александру Струкову .
16.07.2018 ИА Взгляд-инфо
Для контроля качества введут новые методики Антон ПЕТРОВСКИЙ В принципе, коньяк – это напиток произведенный во Франции где-то вблизи города Пуатье.
14.07.2018 Комсомольская правда
          16 июля 1941 года. 25-й день войны Москва. Президиум Верховного Совета СССР принял Указ «О реорганизации органов политической пропаганды и введении института военных комиссаров в РККА».
16.07.2018 СГМБТС
12 октября в Саратовском академическом театре драмы имени И.А.Слонова начнется Четвертый Всероссийский театральный фестиваль имени Олега Янковского.
16.07.2018 Известия Саратов
Выставка одной картины — портрета купца-мецената Петра Сапожникова — открылась в картинной галерее ВКМ.
13.07.2018 Вольская жизнь
Байдарочница из Энгельса стала трехкратной чемпионкой России-2018 - Четвертая Власть Вчера на чемпионате России по гребле на байдарках и каноэ в Москве гребцы из Энгельса выиграли три медали Вчера на чемпионате России по гребле на байдарках и каноэ в Москве гребцы из Энгельса выиграли три медали.
16.07.2018 Четвертая Власть
renatalitvinovaofficiall - Комсомольская правда С кем смотрел исторический матч Станислав Черчесов Кира БУЛЫЧЕВА В последний месяц наши звёзды чаще встречались на футбольных матчах, чем на светских премьерах.
16.07.2018 Комсомольская правда
СГЮА приняла более 6000 заявлений абитуриентов - Четвертая Власть Отметим, что с 2017 года СГЮА первой в России получила право осуществлять набор абитуриентов на новую востребованную специальность «Судебная и прокурорская деятельность» В Саратовской государственной юридической акаде
16.07.2018 Четвертая Власть
Структурными подразделениями Управления Россельхознадзора по Саратовской области за I полугодие 2018 года проведено 1072 проверки, выявлено 1356 нарушений, выдано 295 предписаний, составлено 607 протоколов.
16.07.2018 Россельхознадзор
Саратовский филиал «Т Плюс» досрочно завершил гидравлические испытания тепломагистралей №1а и 2а от Саратовской ТЭЦ-1 и возобновил подачу горячего водоснабжения потребителям Заводского района областного центра.
16.07.2018 Администрация г. Саратов